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|朋友送的清香型大红袍，放了三、四年，请问还能喝吗？

|朋友送的清香型大红袍，放了三、四年，请问还能喝吗？

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丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
有茶友翻出一盒礼品茶 。
可惜已经过了很久 ， 大约有三、四年 ， 是搬新家时朋友送来的 。
包装倒是中规中矩 ， 是礼品茶的一贯调性 。
多层包装 ， 严严实实 。
但打开后 ， 看到泡袋上的“清香型大红袍”字眼 ， 让茶友感觉情况不大妙 。
在他印象里 ， 清香型大红袍和清香型铁观音差不多 ， 都是喝新茶为主 ， 茶味清新爽口 。
这放了这么多年 ， 还能喝吗？
还是说 ， 岩茶和铁观音不大一样 。 即便是清香型工艺的大红袍 ， 放久了也能变成老岩茶？
了解事情的起因经过后 ， 麻花想说 ， 这盒放过期的清香型大红袍 ， 情况不容乐观 。

《2》
一、清香型岩茶本就定义复杂 。
翻遍岩茶的各大相应标准 ， 都没有看到半个关于清香型、浓香型的字眼 。
对于清香型大红袍的理解 ， 麻花更倾向于认为 ， 这是一种市场自定义概念 。
但暂时没有得到官方认可 。
其实 ， 茶友的直觉反应没有错 。
对武夷岩茶来说 ， 清香、浓香等概念属于舶来品 。
并非武夷山本土的制茶概念 ， 而是从闽南铁观音搬来的说法 。
不少茶掌柜在卖茶宣传时 ， 会借用这样的概念 。
但至于清香型岩茶的精准定义 ， 各家都有不同说法 。
有人认为 ， 轻摇、轻发酵、空调做青 ， 再加上特意降低火功 ， 轻焙火的岩茶 ， 就属于清香型 。
闻起来没有多少焙火气息 ， 茶味也谈不上醇厚 。
顶多是茶叶天然茶香保留充足 ， 花香突出 ， 茶汤风味小清新罢了 。

这种说法 ， 得到不少人认同 。
反过来看 ， 浓香型岩茶的常见状态 ， 恰恰相反 。
发酵比较足 ， 火功也比较传统 ， 至少都有中足火 。
干茶闻着就有明显酵香、焦糖香 。
泡开后 ， 花香偏幽 ， 但整体茶汤醇、滑、 厚 ， 更适合老茶客口味 。
然而 ， 从上述的描述 ， 不难看出一个问题 。
岩茶江湖内 ， 本就有轻火、中火、足火之别 。
不同焙火程度 ， 从高到低 ， 一目了然 。
既然如此 ， 何须从铁观音那生搬硬套上清香、浓香的说法？
将岩茶本身的火功划分体系 ， 搅乱得一团糟？

《3》
二、主清新风格的大红袍 ， 不宜久存 。
对照上述描述 ， 做青发酵偏轻、焙火程度偏轻的岩茶 ， 应该趁早品尝 。
及早喝 ， 才能喝到清香清新风格 。
清香型大红袍这个名字 ， 乍一听很有新鲜感 。
但如果没猜错 ， 里面十有八九都是轻火品种茶 。
包括轻火黄观音、轻火金牡丹、轻火奇兰、轻火金观音、轻火瑞香等等 。
打开一看 ， 干茶条索并非是黑褐色 ， 而是保留明显军绿 。

焙茶温度不会太高 ， 没有将茶叶彻底焙转色 。

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