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新年进入倒计时了 ， 年夜饭除了各种大鱼大肉 ， 凉菜也是必不可少的 。 今天 ， 跟大家分享6道凉菜 ， 有荤有素 ， 清爽又解腻 ， 赶紧来看看吧!
一、柠檬大虾
食材：大虾、香菜、青线椒、小米辣、柠檬、蒜头
1：大虾去头 ， 抽掉虾线 ， 将虾身清洗干净;
2：香菜和蒜头切成末 ， 线椒和小米辣切圈 ， 柠檬切片扣掉籽;
3：将所有食材放入碗中 ， 加入白糖、米醋、蚝油和生抽拌匀;
4：锅中加水 ， 放入小葱和生姜 ， 大火煮开 ， 放入虾身 ， 煮至变色捞出 ， 过一下冰水 ， 再剥掉虾壳;
5：将虾仁放入配料碗中 ， 拌匀即可;
二、凉拌鸡丝
食材：鸡胸肉、青红椒、洋葱、蒜头、生抽、辣椒面、盐、鸡精、白芝麻
1：青红椒和洋葱洗净 ， 切成细丝 ， 蒜头拍碎;
2：鸡胸肉清洗干净 ， 顺着纹路切成条 ， 冷水下锅 ， 加入料酒 ， 将鸡胸肉煮熟;
3：煮熟的鸡胸肉沥干水分 ， 装入保鲜袋中 ， 用擀面杖擀扁;
4：擀好的鸡胸肉用手抖散开 ， 放入碗中;
5：调料汁 ， 取一个小碗 ， 碗中加入生抽、盐和白糖再加入辣椒面、熟芝麻、和蒜末 ， 淋上热油拌匀;
6：锅中加入少许油 ， 放入青红椒丝和洋葱丝 ， 炒至断生 ， 盛入鸡丝碗中;
7：将料汁倒入鸡丝中 ， 拌匀就可以吃了;
三、夫妻肺片
食材：牛舌、猪心、牛腱子、香菜、蒜头、小葱、红干椒、花椒、香料、油辣子
1：牛腱、猪心和牛舌清洗干净 ， 冷水下锅 ， 加入料酒焯水;
2：焯好水之后放入另一个锅中 ， 加入香料包、生抽、老抽、盐和冰糖 ， 倒入没过食材的水 ， 小火慢炖60分钟;
3：炖至熟透之后捞出 ， 切成薄片 ， 摆放在碗中;
4：取一个小碗 ， 碗中加入花椒油、油辣子、生抽、白糖、香醋和凉白开;
5：调好的料汁浇在牛肉上 ， 放上白芝麻、香菜和花生碎;
四、五色凉拌菜
食材：菠菜、粉丝、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、甜面酱、花椒油、辣椒面、白芝麻、大蒜头、香油
1：菠菜洗净切段 ， 黄瓜、胡萝卜洗净表面 ， 切成细丝 ， 配菜也可以根据自己的喜欢调整;
2：鸡蛋磕入碗中 ， 用筷子搅散 ， 可以添加一点盐增加底味 ， 把蛋液倒入锅中 ， 摊成薄薄的蛋皮 ， 再切成细丝;
3：锅中加水烧开 ， 放入胡萝卜丝焯水 ， 捞出放入冰水中过凉;
4：菠菜和粉丝也分别放入锅中焯一下水 ， 过冰水;
5：将四种食材整齐的摆放在盘中 ， 中间摆上粉丝;
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