鱼丸|2023兔年，年夜饭先上这6道凉菜，清爽解腻，待客酒席用得上炸丸子|鲢鱼

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新年进入倒计时了，年夜饭除了各种大鱼大肉，凉菜也是必不可少的。今天，跟大家分享6道凉菜，有荤有素，清爽又解腻，赶紧来看看吧!
一、柠檬大虾

食材：大虾、香菜、青线椒、小米辣、柠檬、蒜头
1：大虾去头，抽掉虾线，将虾身清洗干净;
2：香菜和蒜头切成末，线椒和小米辣切圈，柠檬切片扣掉籽;
3：将所有食材放入碗中，加入白糖、米醋、蚝油和生抽拌匀;

4：锅中加水，放入小葱和生姜，大火煮开，放入虾身，煮至变色捞出，过一下冰水，再剥掉虾壳;

5：将虾仁放入配料碗中，拌匀即可;
二、凉拌鸡丝
食材：鸡胸肉、青红椒、洋葱、蒜头、生抽、辣椒面、盐、鸡精、白芝麻
1：青红椒和洋葱洗净，切成细丝，蒜头拍碎;

2：鸡胸肉清洗干净，顺着纹路切成条，冷水下锅，加入料酒，将鸡胸肉煮熟;
3：煮熟的鸡胸肉沥干水分，装入保鲜袋中，用擀面杖擀扁;
4：擀好的鸡胸肉用手抖散开，放入碗中;

5：调料汁，取一个小碗，碗中加入生抽、盐和白糖再加入辣椒面、熟芝麻、和蒜末，淋上热油拌匀;
6：锅中加入少许油，放入青红椒丝和洋葱丝，炒至断生，盛入鸡丝碗中;
7：将料汁倒入鸡丝中，拌匀就可以吃了;

三、夫妻肺片
食材：牛舌、猪心、牛腱子、香菜、蒜头、小葱、红干椒、花椒、香料、油辣子
1：牛腱、猪心和牛舌清洗干净，冷水下锅，加入料酒焯水;

2：焯好水之后放入另一个锅中，加入香料包、生抽、老抽、盐和冰糖，倒入没过食材的水，小火慢炖60分钟;

3：炖至熟透之后捞出，切成薄片，摆放在碗中;
4：取一个小碗，碗中加入花椒油、油辣子、生抽、白糖、香醋和凉白开;
5：调好的料汁浇在牛肉上，放上白芝麻、香菜和花生碎;

四、五色凉拌菜
食材：菠菜、粉丝、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、甜面酱、花椒油、辣椒面、白芝麻、大蒜头、香油
1：菠菜洗净切段，黄瓜、胡萝卜洗净表面，切成细丝，配菜也可以根据自己的喜欢调整;
2：鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散，可以添加一点盐增加底味，把蛋液倒入锅中，摊成薄薄的蛋皮，再切成细丝;

3：锅中加水烧开，放入胡萝卜丝焯水，捞出放入冰水中过凉;
4：菠菜和粉丝也分别放入锅中焯一下水，过冰水;
5：将四种食材整齐的摆放在盘中，中间摆上粉丝;

鱼丸|2023兔年，年夜饭先上这6道凉菜，清爽解腻，待客酒席用得上

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