推荐菜谱：糖醋排骨
1.排骨斩剁成块 ， 放入清水中浸泡去血水 ， 捞出沥干水分后加入少许小苏打抓拌均匀 ， 腌制约10分钟左右用清水漂洗干净 。
2.漂洗干净的排骨加入葱姜水上下抓拌均匀 ， 使排骨充分吸收进葱姜水 ， 然后加入料酒、盐、胡椒粉和干淀粉腌制上浆 。
3.锅中入油 ， 油温五成热时下入浆好的排骨 ， 炸至排骨变色浮起后捞出控油 。
4.锅中留底油爆香葱姜蒜 ， 烹入料酒和一品鲜酱油 ， 下入白醋和白糖后添水 ， 把汤汁调成酸甜口味的 。
5.把炸好的排骨入锅 ， 烧至汤汁浓稠 ， 排骨裹满汁水时 ， 加入盐调味后开大火收浓汤汁即可出锅 。
4、五花肉
过年家里五花肉的用处很多 ， 包饺子做馅和制作一些肉菜时都要用到 ， 而且整块的五花肉也是过年摆供时不可缺少的贡品 ， 所以割年肉时这五花肉多少都要买点 。
推荐菜谱：梅菜扣肉
1.整块的五花肉皮面朝下在热锅里蹭至皮面起泡后取出 ， 放入清水中刮洗干净 。
2.刮洗好的五花肉放入凉水锅中 ， 锅中放入料酒、大块的葱姜、八角和花椒粒 ， 烧开后撇净浮沫改小火 ， 焖至五花肉用筷子能够插透时捞出 。
3.煮好的五花肉趁热用竹签在皮面上插上小眼 ， 然后抹上老抽晾凉 。
4.锅中入油 ， 油温五成热时把五花肉皮面朝下入锅 ， 为了防止溅油要迅速用盖上锅盖 ， 等到锅中没有噼啪作响的声音后开盖捞出五花肉 。
5.泡发好的梅菜攥干水分 ， 顶刀切成细末 ， 锅中入油爆香葱姜末 ， 下入梅菜翻炒均匀 ， 烹入料酒和一品鲜酱油 ， 加入白糖把梅菜炒香 ， 下入一勺煮五花肉的原汤 ， 待梅菜把汤汁都吸收进去后 ， 加入盐、蚝油和胡椒粉调好味道出锅 。
6.炸好的五花肉切成大的薄片 ， 加入盐、料酒、一品鲜酱油、五香粉和蚝油拌匀 ， 然后皮面朝下码入大碗中 ， 上面盖上炒好的梅菜 。
7.把五花肉和梅菜入蒸锅 ， 上面盖上一个盘子防止正气回流 ， 蒸40分钟左右关火取出 ， 把汤汁泌出来 ， 把肉倒扣在盘中 。
8.蒸肉的汤汁在锅中大火烧开 ， 淋入水淀粉勾个薄芡 ， 滴几滴花椒油后淋在蒸好的扣肉上即可 。
【排骨|二十六割年肉，提醒“4肉不上桌，福气不进门”，割年肉时别忘买】腊月二十六是杀年猪割年肉的日子 ， 买肉时以上这4个部位多少都要买点 ， 过年不仅要吃美食 ， 还要有好的寓意 ， “4肉不上桌 ， 福气不进门”的老传统别忘了 。
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