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“腊月二十六， 杀猪割年肉 。 ”腊月二十六已经是临近年关了 ， 虽然这段期间是百无禁忌 ， 但还是有一些老传统的 。 比如割年肉、赶大集等 ， 都是各有讲究的 ， 下面我们就一起来看看吧！
1、割年肉
民间自有“腊月二十六 ， 杀猪割年肉”的说法 ， 也就是大家常说的割年肉 。 这个习俗的由来还是来自于“腊月二十六 ， 洗净禽畜屋”之说 。 “割年肉”是一个比较古老的传统民俗了 。 以前的时候经济条件不好 ， 想要吃顿好吃的 ， 尤其是大鱼大肉这些 ， 真的是只有在过年的时期才能饱一饱口福 。 尤其是人多肉少的 ， 盼来盼去就等着过年 。 临近过年的腊月期间 ， 百无禁忌 ， 杀年猪过年的也多 ， 家里没有养猪的 ， 则会在这一天去买上一块肉回家 ， 也就被大家称为“腊月二十六 ， 杀猪割年肉 。 ”
割完年肉 ， 回家就可以开始炖肉了 。 说起炖肉 ， 大家最爱的就是香飘十里的红烧肉了 ， 不仅口感肥而不腻 ， 入口即化 ， 寓意还非常的美好 。 腊月二十六吃上一碗红烧肉 ， 寓意来年的日子红红火火 ， 越来越旺 。
【红烧肉的做法】
五花肉1块、鹌鹑蛋2斤
1、起锅烧水 ， 鹌鹑蛋倒进来煮 ， 盖上盖子煮5分钟 ， 煮熟后捞出来放入冷水中降温 ， 剥壳后先放一旁备用；
【五花肉|明日腊月二十六，4个老规矩别忘，老传统让年味更浓，为新年祈福】2、准备一块儿五花肉 ， 改刀切块儿 ， 锅里倒入凉水 ， 五花肉也倒进来 ， 再加料酒、姜片、葱结、花椒去腥 ， 大火煮开后我们先撇去浮沫 ， 接着继续煮8分钟 ， 捞出来控干水分 。
3、起锅热油 ， 加一小把冰糖开小火炒出糖色 ， 然后把五花肉加进来中小火快速翻炒 ， 炒至上色后加八角、桂皮、香叶、葱姜蒜翻炒均匀；炒出香味儿后加1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油 ， 和刚好没过五花肉的开水 ， 大火煮沸后我们就可以盖上锅盖了 ， 接着转中小火慢炖30分钟；
4、30分钟以后把鹌鹑蛋也倒进来煮 ， 再来一勺盐和适量胡椒粉调个味儿 ， 翻拌均匀后盖上盖子继续焖煮半个小时；
5、半个小时后锅里的汤汁也收干了 ， 五花肉的颜色也变得超级好看了 ， 最后再撒点白芝麻和小葱花点缀 ， 香喷喷的元宝红烧肉就做好了 。
2、赶大集
腊月二十六还有“赶大集”的习俗 ， 虽然是很古老的传统习俗了 ， 但我们农村还是一直都在遵循的 。 腊月二十六就已经是临近新年了 ， 大家都会上街去赶集买东西 ， 准备好各种新年要用的、吃的、喝的 ， 一次性买齐了就不用再去买了 ， 也就是俗称的购年货 ， 也意味着年味越来越浓了 。
3、洗福禄
腊月二十六还有洗福禄的习俗 ， 那洗福禄到底是什么呢？通俗的讲就是洗澡 。 洗福禄是有特殊含义的 ， 它可不单单只是洗个澡那么简单 ， 而是寓意着洗掉一年的晦气、霉运、穷运等 ， 把一切不好的都统统洗掉 。 洗的越干净 ， 寓意着来年顺顺利利 ， 福气、财气、好运都多多 。
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