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|6道家常菜轻轻敲醒你的味蕾，悄悄打开胃口，传来满足舒坦的感觉

|6道家常菜轻轻敲醒你的味蕾，悄悄打开胃口，传来满足舒坦的感觉

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菜还是要吃家常菜 ， 花里胡哨的菜肴中看不中吃 。 说到养人还是要数家常菜最好吃 ， 最养人 。 因为家常菜有家的味道 ， 是最具烟火气的菜肴 ， 是最接地气的美食 ， 是菜篮子里最熟悉的食材 ， 制作简单易上手 ， 常常想起的那道菜 。
老五今天向您推荐6道下饭的家常菜 。
辣炒肉末碎

制作方法
①猪肉剁碎 ， 不用太细 ， 大葱、干辣椒切段 ， 蒜切粒 ， 香菜也切小段 。
②锅中放适量油 ， 将剁碎的猪肉放入翻炒至变色 ， 放入干辣椒及蒜粒炒出香味 ， 放适量生抽、料酒、盐、白糖及辣椒粉 ， 炒至入味 。
③出锅前 ， 放入葱段炒匀 ， 撒少许香菜段即可出锅装盘 。
肉末金针菇

制作方法
①金针菇切掉根部 ， 用手掰成小块放入清水中 ， 清洗干净 ， 沥干水分 。 西红柿一个 ， 打上十字花刀， 放入开水中烫一会儿 ， 烫破皮以后取出来 ， 稍微晾凉一些 ， 剥掉外皮切成西红柿丁 ，
②猪瘦肉切成肉粒（稍粗些的粒 ， 大概苍蝇头大小 ， 也叫蝇头丁） 。 泡椒和野山椒 ， 分别切成圈 。 姜蒜切末 。
③锅中加油 ， 烧至五成热时倒入泡椒和野山椒 ， 小火翻炒几下 ， 加入姜蒜末炒出香味 ， 加入西红柿丁炒出红油 ， 加适量的清水 ， 精盐、胡椒粉、老抽、淋入一点野山椒水 ， 大火烧沸后放入金针菇摊平 ， 盖上锅盖 ， 转小火焖煮5分钟 。
④时间到把肉粒均匀撒上金针菇上面 ， 加入鸡精调味 ， 盖上锅盖继续焖煮 ， 肉粒煮熟以后即可出锅 ， 把金针菇摆放在盘中 ， 均匀浇上肉汤 ， 撒上葱花就做好了 。
香辣卤凤爪

制作方法
①洗净的鸡爪后 ， 用沸水焯烫至变色捞出控水 ， 用剪刀剪去鸡指甲 。 葱切段 ， 姜切片 ，
②锅中加入水 ， 下入（桂皮、草果、香叶、花椒、辣椒、豆蔻、大料）料包 ， 再加葱姜及酱油、黄酒、冰糖、盐、白胡椒粉烧沸 ， 下入鸡爪 ， 锅烧沸后改小火炖半小时左右 ， 待汤汁基本收尽后即可出锅装盘 。
水煮虾

制作方法
①大虾的胡须和虾抱用剪刀去掉 ， 把虾线从虾的第三节壳处挑出去掉 ， 洗干净 。
②锅中烧水 ， 水烧沸的放入大虾 ， 姜片、子酒 ， 煮8分钟出锅 ， 控去水分装盘 。
③调味汁：把小米辣洗干净切碎 ， 大蒜去皮切碎 ， 香菜洗干净切碎 ， 装入容器内 ， 放入精盐 ， 蒸鱼豉油或鲜味酱油、香醋、料油或葱油搅拌均匀 ， 味汁就兑好了！
④把调好的料汁随水煮虾一同上桌即可 。
酸菜鸡

制作方法
①鸡洗净后斩块 。 酸菜用刀改成适合食用的形状 。
②锅烧热后 ， 加入油烧热 ， 下入生姜、八角爆香 ， 加入鸡块煸炒至变色 ， 加入黄酒、生抽、老抽炒至上色出香味 。
③加入干辣椒、冰糖、热水 ， 盖上锅盖 ， 大火烧沸转小火烧制熟透后转大火加入酸菜收汁 ， 汤计浓稠后撒入葱花出锅装盘即可 。
皮蛋拌豆腐

制作方法
①将盒豆腐上面包装封面划开去掉 ， 倒扣在盘中 ， 将底部的四个角用刀削掉一小块 。 用手轻拍几下 ， 手拿着盒子 ， 轻轻向上一提 ， 豆腐完整脱去包装 。
②皮蛋剥皮后冲水 ， 用线将皮蛋分成小块 。

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