咖啡|白茶圈怪事:花800块买了一斤白毫银针,为什么闻不出毫香味?

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本文由白茶大课堂原创撰写 , 未经允许 , 任何人和媒体不得转载
《1》
元旦那会 , 有茶友晒了图片 。
称这是他刚从熟人那按800块一斤的优惠价 , 买到的白毫银针 , 芽头还很大 。
“不过有个问题想请教一下 , 这款银针我之前试喝过了 , 感觉没啥毫味(毫香) , 这是为什么?”

看了一眼图片 , 答案已经很明朗 。
这不是真正的白毫银针 , 当然没毫香?
茶友:“啊 , 那我买的这款是什么?”
是云南月光白 。
因为它的茶芽原料采自云南当地大叶种茶树 , 所以芽头个头普遍偏大 。
只可惜 , 它的树种不符合制作白毫银针的要求 。
做出来的成品 , 算不上真正的白茶白毫银针 , 自然而然也就没有毫香 。


《2》
然而 , 茶友还是存在小小的困惑 。
“你再仔细看看 , 要说它是月光白吧 , 它的毫毛也挺多挺密的 , 怎么就没有那股独特的毫香味?”
核心原因在前面已经说过了 , 归因在树种适制性 。
此毫非彼“毫” , 当然没有独特的毫香 。
从外观上区分月光白与福鼎银针 , 方法并不难 。
首先 , 看芽头弯曲程度 。
芽头又大又弯的 , 是月光白 。
而福鼎银针的芽身会相对更直一些 。
其次 , 看芽身颜色 。
同样是三、四年以内的茶 , 福鼎银针的茶芽颜色看着会更绿 。 芽头底色是绿的 , 表层密布银白色茶毫 。
福鼎银针 , 旧时曾用名是“绿雪芽” 。
白里透“绿” , 才是正常状态 。
而月光白的芽身颜色看着更偏黄白色 , 剥开内层后 , 可以看到茶芽的内壳颜色偏黑褐深色 。
最后 , 看茶毫状态 。
福鼎银针芽头表面的茶毫 , 颜色银白 , 数量更密集 , 整体呈现“炸毛”状态 。
【咖啡|白茶圈怪事:花800块买了一斤白毫银针,为什么闻不出毫香味?】根根纤细的茶毫 , 在经过制茶干燥处理后 , 清一色会“支棱”起来 。
而月光白的茶毫 , 则是顺毛状态 。 茶毫数量不够密 , 难以彻底覆盖黄白色的芽身 。


《3》
寻根溯源 , 毫香属于白茶的树种香 。
福鼎白茶里 , 大白茶与大毫茶是制作福鼎银针的标配茶树品种 。
采摘这些特定的茶树品种的芽头 , 再结合白茶特殊的制作工艺 , 以萎凋、干燥为主 , 尽可能保留好茶纯正风貌 。
最终做出来的白毫银针 , 才能具备馥郁明晰的毫香 。
毫香作为白茶的树种香 。
理论上 , 只要是“同宗同源” , 白毫银针、白牡丹、春寿眉、秋寿眉等 , 清一色都会具有毫香 。
只不过毫香的来源 , 在于这些茶树品种的细嫩芽叶表面的茶毫 。
新生嫩叶细叶茶毫数量多 , 白毫银针、牡丹王、一级白牡丹等 , 毫香会更馥郁 。
而春、秋寿眉的芽头、叶片背面等 , 茶毫数量有限 , 毫香自然不比白毫银针浓郁 。


看似纤细的茶毫 , 内部存在特殊的腺细胞 , 能分泌特殊的气味 。
细芽嫩叶在生长过程中 , 这股气味能防止虫子啃食嫩芽 。

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