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“吃过腊八饭 ， 就把年来办” ， 腊八节是腊月里第一个比较重要的节日 ， 过了腊八以后也就正式开启了迎接新年的序幕 ， 人们会开始准备置办年货 ， 以及开始大扫除来辞旧迎新 。
腊八节的早上肯定是要来上一碗热腾腾的腊八粥的 ， 不过腊八粥讲究要趁早吃 ， 过了中午也就失去了喝腊八粥的意义 ， 所以民间有“金碗银碗抢腊八 ， 抢到腊八必定发”的俗语 ， 也就是喝腊八粥要越早越好 ， 寓意“早得福” 。
腊八节这天除了喝腊八粥以外 ， 整上几个好菜来庆祝一下也是必须的 ， 而且作为传统节日 ， 腊八节桌上摆的菜也要讲究有个好寓意 ， 所以有“4菜不上桌 ， 福气不进门”的说法 ， 就来说说腊八节要上桌的4道菜 ， 记得告诉家人 ， 莫忘老传统 。
1、豆腐腊八节在民间很多地方都有吃豆腐的习俗 ， 因为豆腐清清白白的 ， 而且跟“福”谐音 ， 在古时候腊八节就是一个祭祀的节日 ， 因此豆腐是特别应景的食食材 。
推荐菜谱：福气临门——三鲜日本豆腐
1.鱿鱼头洗净后挤去眼睛和牙齿 ， 斜刀切成段 ， 煮熟的扇贝肉摘去黑色的内脏洗净 ， 虾仁去除虾线洗净 ， 日本豆腐切成圆柱形 。
2.锅中烧水 ， 水中滴入几滴料酒 ， 水开后把鱿鱼、虾仁和扇贝肉入锅焯烫至打卷后捞出过凉 。
3.锅中入油 ， 油温五成热时把切好的日本豆腐拍上一层干淀粉入锅 ， 炸至外壳金黄起硬壳时捞出控油 。
4.锅中留底油爆香葱姜蒜 ， 下入鱿鱼头、扇贝肉和虾仁煸炒均匀 ， 烹入料酒和一品鲜酱油 ， 加入少许蚝油和白糖炒上色 ， 添少许汤汁 。
5.把炸好的日本豆腐入锅 ， 用小火煨一会 ， 让豆腐充分吸收汤汁的鲜味 ， 汤汁浓稠后加入盐和胡椒粉调味 ， 淋入水淀粉勾芡后即可出锅 。
2、八宝饭腊八制作腊八粥讲究多泡一些米 ， 这样显得五谷丰登和富富有余 ， 这多泡的米和食材用来做八宝饭 ， 吃起来软糯香甜 ， 寓意着即将到了的新年生活上能够甜甜蜜蜜 。
推荐菜谱：甜甜蜜蜜——八宝饭
1.糯米淘洗干净后用清水浸泡至用手能够碾碎 ， 蜜枣、银杏、莲子、红豆、甜玉米粒、红小豆分别泡发 ， 橙子洗净后切成片 。
2.取一个大碗在碗里均匀的抹上猪油 ， 把蜜枣和银杏垫在碗底 ， 上面盖上搅拌均匀的糯米、红小豆、玉米粒和莲子 。
3.把大碗盖上一个盘子放入蒸锅中 ， 蒸锅上汽后蒸40分钟关火 ， 取出后扣在盘子中 ， 撒上白糖或红糖 ， 盘边码放上切好的橙子片即可 。
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