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在众多肉类食品中 ， 唯有鱼肉是最健康最营养的吧！身边从事相关营养行业的朋友就推荐多吃鱼肉 ， 首先从脂肪方面来说 ， 含量比较低 ， 同时鱼肉中的脂肪酸有70%-80%都是不饱和脂肪酸 ， 对人体健康十分有益；其次从蛋白质方面来说 ， 鱼肉的肌纤维较短 ， 组织结构松软 ， 消化吸收率更高 ， 而且鱼肉中的蛋白质属于优质蛋白 ， 对健康有益；最后在维生素和矿物质方面 ， 鱼肉相较于禽畜类肉品 ， 含有多种人类营养所需的维生素和必需的矿物质 ， 常吃可以增强身体的免疫力和抗病力 。
鱼的种类有很多种 ， 冬天吃哪种鱼肉更适合呢？民间有“冬鲫夏鲇”的说法 ， 冬季正是鲫鱼一年中最肥美的季节 ， 特别是一些即将产卵的鲫鱼 ， 不仅肥美 ， 而且多籽 ， 味道尤为鲜美 。 都说“鱼生火 ， 肉生痰” ， 而鲫鱼恰恰能够清热解毒 ， 吃了也不会上火 。
【豆腐|冬天碰到这鱼，我从不还价，常吃增强抗病力，随便煮煮就好吃】
我家冬天买鲫鱼 ， 一次就买好几斤 ， 而且做法简单 ， 用清水随便煮煮就很好吃 。 有朋友觉得鲫鱼作为淡水鱼 ， 吃起来有土腥味 ， 其实去腥的窍门也很简单 ， 下面小小就跟大家分享鲫鱼的家常做法【鲫鱼豆腐汤】 ， 简单易操作 ， 吃起来肉嫩汤又鲜 。
【鲫鱼豆腐汤】——汤鲜味美 ， 营养简单 ， 老少皆宜【食材】：鲫鱼 ， 豆腐 ， 生姜 ， 小葱 ， 食盐 ， 胡椒粉 。
【做法】：
1、将鲫鱼处理干净后 ， 加入适量食盐 ， 生姜和葱段 ， 涂抹均匀 ， 腌制10分钟以上 ， 然后将调料去除 ， 放入80度左右的热水中浸泡3-5分钟 ， 这样能最大程度地去除鱼肉的土腥味 。
2、将豆腐洗净切块 ， 生姜切片 ， 小葱切成葱花备用 。
3、锅中倒入适量猪油 ， 然后放入锅中煎至两面金黄 。 （加入猪油是关键）
4、接着倒入适量开水摸过鱼肉 ， 大火煮开后转小火慢煮二十分钟 。
5、时间到后加入豆腐 ， 继续小火炖煮十五分钟 。
6、出锅前 ， 加入食盐 ， 胡椒粉和葱花 ， 对鱼汤进行调味即可 。
【技术小Tips总结】——1、鱼肉去腥的方法 ， 除了加入葱姜腌制外 ， 还可以用温热水浸泡片刻 ， 这样可以有效去除鱼肉的异味 。
2、煎制鱼肉时用猪油会使鱼汤喝起来更加鲜美 。
3、这道汤品的调料越简单越好 ， 除了基础的食盐增加底味 ， 可以适量加些胡椒粉 ， 有驱寒保暖的功效 。
各位食友们 ， 关于鲫鱼的做法 ， 你还有哪些推荐呢？欢迎留言分享 。 食材有性格 ， 小小有工坊 ， 每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创 ， 禁止转载 ， 抄袭必究）
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