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莫愁厨路无知己 ， 谁人不识小面姨 。 大家好 ， 我是小面姨 。 今天小面姨给大家分享这一道“炸豆腐”家常菜的做法 。 在咱们中华民族的饮食文化里 ， 豆腐是一道最具历史传承的美食 。 可以说 ， 自古以来 ， 豆腐就是我们中国人最爱的一道美食 。 豆腐的制作历史如此漫长 ， 那么 ， 人们以豆腐为美食的历史也同样漫长 。 因此 ， 在豆腐漫长的历史中 ， 关于豆腐的做法也有很多种 。 我自己手头有一部《豆制品大全》 ， 里面收集的豆腐做法少说也有上万种 。 仅仅凉拌豆腐这一项 ， 就有上百种之多 。 这些做法 ， 都是我们的祖先在漫长的历史长河中积累下来的 。 今天我给大家介绍的这道“炸豆腐”的做法 ， 只是所有豆腐做法里的一种 ， 也是最简单的一种做法 。
不过 ， 尽管说这道美食的做法简单 ， 但味道却是天下无敌 。 往往最简单的做法才能做出最美味的饮食 。 众所周知 ， 豆腐是最常见的食材了 ， 也很百搭 。 豆腐的价格很便宜 ， 任何人都可以吃得起 ， 三块钱就能买一大块 ， 价格也实惠 ， 做法也很多 ， 我家几乎每周都要买三到四次豆腐 ， 天给大家分享一种超级好吃的炸豆腐的做法 ， 炸得豆腐金黄 ， 裹上料汁一起吃 ， 非常美味 ， 让你吃了还想吃 ， 外酥里嫩满口香 ， 超级解馋！豆腐别炒着吃 ， 教您一个更好吃的做法 ， 比臭豆腐还香 ， 可口又解馋 。 可能很多人未必吃过这道美食 ， 所以对它的味道知之甚少 。 现在我把这这道“炸豆腐”家常菜的做法分享给大家 ， 喜欢的朋友可以照着食谱做起来 ， 给家人一道美味 ， 给亲人一份关爱！
【炸豆腐】食材：老豆腐、白芝麻、孜然粉、蒜末、白糖、生抽、臭豆腐乳、泼辣子油 。
做法：
1、准备一块老豆腐 ， 冲洗后 ， 直接放入蒸笼中 ， 蒸制五分钟 ， 把豆腐蒸熟蒸透 ， 切成大小合适的块状 ， 但不要太薄 ， 稍微厚一点儿更有滋味 。
2、摆放到网格上 ， 晾干表面的水分 ， 这样炸的时候不容易溅油 ， 炸的时候更安全 。
3、锅内倒入适量油 ， 油温烧至五六成热 ， 然后把豆腐块放入油锅内 ， 一开始不要翻动 ， 炸至豆腐漂起再翻动一下 。
4、中小火慢煎 ， 不断地翻动 ， 把豆腐煎到两面金黄 ， 表皮略硬一些 ， 就可以出锅了 。
5、适量的白芝麻放入无油的炒锅里 ， 小火翻炒出香味 ， 盛出放到案板上 ， 用擀面杖擀成细末 。
6、碗中放入芝麻细末 ， 少许孜然粉 ， 蒜末 ， 白糖 ， 生抽 ， 放3块超市买的臭豆腐乳 ， 适量油泼辣子油 。
7、然后用勺子将臭豆腐捣碎 ， 尽量捣得细腻一些 ， 加入少量的清水 ， 混合搅拌均匀 。
8、炸好的豆腐块 ， 装入碗中 ， 淋上料汁 ， 撒上香菜就可以开吃了 ， 香辣过瘾 ， 外脆里嫩 ， 越吃越香 ， 越吃越过瘾 。
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