文章图片
文章图片
文章图片
【饺子|冬至到，南方人家宴VS北方人家宴，一眼分辨地域，你更爱哪一款】
文章图片
文章图片
冬至是“四时八节”之一 ， 也是冬季里一个十分重要的传统节日 ， 在古代的民间有着“冬至大如年”的说法 ， 所以古人也称冬至为“小年” 。 我国地大物博 ， 每个地方都有着自己的冬至习俗 ， 就拿饮食来说 ， 北方地区的朋友习惯了冬至日吃饺子 ， 而南方地区的朋友则习惯在冬至日吃汤圆 ， 除了这里不同 ， 南北方朋友在家宴上也各具特色 ， 让人一眼就能分辨出地域 ， 下面小小就跟大家分享下 ， 看看你更喜欢南方家宴还是北方家宴吧！
北方冬至家宴北方的冬至家宴 ， 饺子是必不可少的餐桌美食 ， 一般会制作荤馅和素馅两种 ， 这位北方的朋友家里做了牛肉大葱馅和韭菜鸡蛋馅的水饺 ， 牛肉大葱馅肉嫩多汁 ， 韭菜鸡蛋馅鲜香味美 ， 不同的口感不同的滋味 ， 朋友还特意用菠菜汁揉面 ， 搭配普通面团包出来的翡翠饺子 ， 看着好看 ， 吃着也贼香 。
除了饺子 ， 凉拌菜也必不可少 。 这位朋友家就准备了三道凉菜 ， 一道是凉拌洋葱木耳 ， 洋葱杀菌 ， 木耳排毒 ， 豆腐丝补充蛋白质 ， 特别适合现在这种特殊时期食用 。 将所有食材放到一起加入适量的生抽 ， 香醋 ， 食盐 ， 白糖和香油 ， 简单一拌 ， 清脆爽口又开胃 。
第二道凉菜是凉拌胡萝卜丝 ， 将胡萝卜去皮洗净切丝 ， 加入适量食盐腌制出水 ， 然后冲洗干净 ， 加入香菜段和少许香醋 ， 白糖和食盐 ， 搅拌均匀即可 ， 胡萝卜的营养丰富 ， 口感清脆 ， 凉拌着吃别有一番风味 。
第三道凉菜是酱牛肉和牛蹄筋的拼盘 。 酱牛肉和蹄筋都是自己家现煮再卤后泡的 ， 所以吃起来干净卫生 ， 还特别入味 。 卤牛肉的方法有很多 ， 朋友家用的香料和调料都比较简单 ， 做出来的牛肉却很有滋味 ， 其中香料有八角 ， 花椒和香叶 ， 调料有黄豆酱 ， 生抽 ， 老抽和食盐 ， 分享给大家做个参考 。
南方冬至家宴南方的冬至家宴 ， 汤圆是餐桌必不可少的美味 ， 如果说北方吃饺子是为了保护耳朵 ， 抵御寒冷 ， 南方吃汤圆有着家庭团圆的寓意 。 朋友买的红豆山药馅汤圆 ， 吃起来软糯不甜腻 ， 适合饭后食用 。
广式打边炉 ， 一种南方特色火锅 ， 姜片清汤打底 ， 准备了牛肉和西洋菜 ， 芫茜 ， 生菜 ， 经典蘸料是椒圈酱油 ， 吃起来咸香适口 ， 暖暖和和 。
白切鸡在南方的地位相当于饺子在北方的地位 ， 春节 ， 寿宴 ， 嫁娶等重要的日子 ， 都要吃白切鸡 ， 真的应了广东人口中的“无鸡不成席” 。 白切鸡骨中带血 ， 但鸡肉滑嫩 ， 鸡皮入味 ， 配上特色的蘸料来吃 ， 超有“鸡”味！
清炖羊肉 ， 用打边炉的火锅来将羊肉煮熟捞出 ， 然后配上特调的料汁吃就可以了 。 羊肉一定要新鲜 ， 并且在涮之前要充分浸泡出血水 ， 这样吃起来才不腥不柴 ， 肉嫩汤鲜 。
肉片烩豆腐 ， 吃起来超有滋味 。 肉片洗净切好后 ， 用淀粉 ， 生抽和食用油拌匀腌制片刻 ， 豆腐放入油锅中煎至金黄后取出 ， 然后油锅中放入腌好的肉片 ， 炒至变色后加入豆腐 ， 放入生抽 ， 清水和食盐 ， 焖煮5-8分钟即可出锅 。
推荐阅读
- 土豆|吃遍大连-人气烟火，炭炉牛杂，各煲各味，从喉咙一直暖到胃里~
- 拉面|好吃到回购n次的巨好吃小零食！
- 饺子|爸爸毛手毛脚打翻桌上的饺子，找儿子做背锅侠：好一招祸水东引啊
- |东北的10大“特色”美食，经典美味，在东北吃到的“最正宗”！
- 草莓|等了3小时，才喝到这一杯奶茶
- 饺子|腊八节腌腊八蒜，万不可直接加醋！多加2种调料，蒜瓣翠绿不辛辣
- 食材|俗话说“冬至大于年”！别忘了吃“冬至4宝”，老传统别丢
- |为了健康，就得少吃白米饭？白米饭到底怎么吃才健康？答案来了
- 饺子|备战年货零食，首轮“价格战”已开启，良品铺子、百草味被嫌弃？
- 葡萄酒|北京，徐女士到酒店过生日，花了1649元，主要菜品包括松鼠桂鱼256元，烤鸭199元