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俗话说“冬至大于年” ， 这3样老传统都别丢 ， 有咸口有甜口 ， 鲜香美味 。
A:在北方地区 ， 冬至这一天大部分人都爱吃饺子 ， 又称吃“捏冻耳朵” ， 所以饺子的馅儿料也是五花八门 ， 下面就给大家介绍两款好吃的饺子馅儿 。
“1宝”、 萝卜肉渣饺
准备食材：白萝卜、肉渣、蒜苗、料酒、盐、糖、生抽、蚝油、面粉
制作方式：
1、 白萝卜清洗干净 ， 萝卜削皮切细丝 ， 放在一个大碗里 ， 加入些许的盐 ， 杀出一点水分;
2、 肉渣用热水清洗一下 ， 然后在热水里面浸泡变软 ， 将中间硬的淋巴肉抠掉 ， 再切小一点 ， 切碎一点;
3、 蒜苗清洗干净 ， 切成碎末;生姜也清洗干净 ， 切成碎末;
4、 白萝卜腌出水分之后 ， 用手将水分挤干 ， 如果太咸可以再用清水清洗一遍 ， 也一样要挤干水分 ， 放在一个大碗里面;
5、 肉渣渣也放入挤干的萝卜丝中 ， 再将切碎的蒜苗也放在里面 ， 生姜末也放入进去;
6、 先将所有的食材放在一起 ， 加入盐、糖、生抽、蚝油、用手充分搅拌均匀 ， 放一旁腌制半个小时入味;
7、 面粉倒入大碗中 ， 加入适量的清水 ， 揉成光滑有韧劲的面团 ， 放置一边松弛15分钟;
8、 然后将面团揉成相等的面剂子 ， 再揉成光滑的面片 ， 将准备好的馅儿料包进去 ， 捏成自己喜欢的样子;
9、 水开上汽 ， 上锅蒸15分钟 ， 蒸好了之后 ， 再焖5分钟 。
【食材|俗话说“冬至大于年”！别忘了吃“冬至4宝”，老传统别丢】“2宝”、 白菜猪肉饺
准备食材：白菜、猪肉、生姜、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、饺子皮
制作方式：
1、 白菜清洗干净 ， 掰成一片一片 ， 将表面清洗干净 ， 沥干水分 ， 然后将白菜剁成菜泥 ， 加入一点点盐 ， 腌制一下杀出水分 ， 水分杀出来之后 ， 将水分挤干;
2、 猪肉清洗一下 ， 先切成小块 ， 再剁成肉泥 ， 加入一点料酒、盐、糖、生抽和老抽 ， 腌制一会;
3、 将挤干的白菜放入腌制的肉泥中 ， 用手充分搅拌均匀;
4、 准备好的馅儿料就可以直接用饺子皮包好 ， 下入锅中 。
B：在江南水乡 ， 很多地方还有吃红豆米饭的习俗 ， 人们在冬至这一天吃上赤豆饭 ， 用以驱散鬼魂 ， 防灾祛病的说法 。
推荐食谱：“3宝”红豆糯米饭
准备食材：红豆、糯米、清水
制作方式：
1、 提前一天将红豆和糯米 ， 在冷水中分开浸泡一个晚上;
2、 浸泡好之后 ， 分别再清洗一下 ， 将红豆和糯米全部放在电饭锅里面混合均匀 ， 加入刚好没过食材的水 ， 如果喜欢吃软一点糯一点的 ， 可以适量多放一点水;
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