80s风炉烤各种面包怎么判断温度时间？
1.所有面包都要提高预热 ， 200是标准预热温度 。 风炉没有上下发热管恒温 ， 一开门就降 ， 食材进入大降 ， 为了避免大量食材吸热导致炉温骤降 ， 预热是必须的 。
2.面团25-50g面团出炉时间建议是12-15分钟以内 ， 面团80-100g ， 时间是16-18分钟 ， 颜色是越久越均匀 ， 但是口感是越短越好 。
3.温度140-160是普通软欧的温度幅度 ， 高温款：盐面包 ， 碱水面包 ， 硬欧 ， 贝果 。 140度是不能过分上色的面包温度：抹茶 ， 红丝绒 ， 紫薯……
160度是需要黄金上色的例如鸡肉大福 ， 菠萝包等 ， 180度是盐面包 ， 贝果等190度是碱水 ， 200是硬欧
4..风炉面包建议加酵种 ， 特别是液种 ， 增加面团的含水量去抗衡风热加热的水分流失 。 懒人宝子们也可以直接法去做面包 ， 缩短时间就不怕干 。
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