|为了健康，就得少吃白米饭？白米饭到底怎么吃才健康？答案来了
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“为了健康 ， 就得少吃白米饭！”苏阿姨反复跟老伴强调这句话 。
“再这么吃下去 ， 我的胃受不了啊！天天吃糙米 ， 谁受得了 。 ”老两口结婚20几年 ， 从来没有为了什么事红过脸 ， 这次竟然因为吃不吃白米饭吵了起来 。
自从步入60岁后 ， 苏阿姨格外重视饮食搭配 ， 一次偶然听到朋友说白米饭是“垃圾之王” ， 是最差的主食 ， 不仅没营养 ， 升糖指数又快 ， 多吃容易生病 。
于是苏阿姨就视白米饭为“垃圾食品” 。
?去年体检后 ， 老伴被检查出糖尿病 ， 苏阿姨更是每天都是以粗粮替代白米 。
起初老伴还觉得为了健康 ， 忍忍就算了 ， 但持续半年没有吃上一碗白米饭 ， 身子难受得很 ， 越发觉得苏阿姨荒唐 。
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中国人吃白米饭吃了几千年了 ， 怎么就突然变成了“垃圾食品”？
?一、常吃的白米饭是“垃圾之王”？
白米饭是“垃圾”的传言 ， 源于一篇名为《白米饭垃圾食品之王》的文章 ， 文中作者声称白米饭几乎不含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质 ， 只有淀粉和糖 ， 纯属高糖、高热量、低蛋白垃圾食品 。
从文章的描述来看 ， 米饭确实符合垃圾食品的定义 ， 因此米饭成为了很多人口中的最差主食 ， 甚至有人说 ， 炸薯条都比白米饭健康 。
白米饭真的如此不堪吗？
首先 ， 我们不得不承认 ， 白米饭的营养十分单一 ， 它的升糖指数也比较高 ， 为87 ， 但馒头、糯米饭同样也是高升糖指数 ， 白米饭并非唯一的高升糖指数主食 。
把它等同于垃圾食品 ， 这很狭隘 ， 也有些危言耸听 。 精白米富含的B族维生素、膳食纤维的确要少一些 ， 但这并不代表白米饭一无是处 ， 谷类是膳食中的主食 ， 在一日三餐中有着不可或缺的地位 。
?二、为啥古代吃米饭就没事？
据考古发现 ， 人类早在7000多年前就已经开始栽培大米 。 吃了七千多年的大米 ， 怎么不见古人有肥胖问题或出现其他慢性疾病？
其实在古代 ， 大米还没有精湛的脱壳工艺 ， 白米饭都是比较粗糙 ， 而老百姓限制于烹煮工具 ， 大多是喝米粥 ， 蒸制而成的米饭只能在富贵人家 。
而现在 ， 通过现代化工艺 ， 家家户户都能吃上精制米饭 。 但满足口感的同时 ， 营养丰富的大米外层也被去除 ， 我们现代人吃得白米饭 ， 只剩下淀粉 ， 是名副其实的“白米饭” 。
?三、米饭还能吃吗？如何正确吃米饭？
就剩下淀粉的“白米饭”还能吃吗？
作为主食之一 ， 米饭中的淀粉会在人体内最终分解成葡萄糖 ， 葡萄糖也是人体重要的供能物质 ， 是保证大脑运作的唯一能源 。
因此米饭并不是传言中的“垃圾食品” ， 而是支持大脑功能的重要食物 ， 长期不吃主食 ， 轻者会影响代谢紊乱 ， 严重则会影响大脑功能运作 。
?那么如何正确吃白米饭呢？
首先 ， 根据新版居民膳食指南建议 ， 谷类每天推荐量为200—300克 ， 其中包括全谷物和杂豆50-150克、薯类50-100克 。
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