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大家好这里是香姐做美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 兔年春节即将到来 ， 在这个喜庆的日子里 ， 少不了要备一桌好看又好吃的家常菜美食 ， 那你是否已经想好年夜饭菜单了呢？今天香姐整理了八道色泽好看味道很赞的红烧菜 ， 美味可口家人都爱吃 ， 做法步骤也不复杂 ， 用来招待客人也很有面子 。 一起先来学习一下吧 ， 提前学会了 ， 年夜饭就不用愁了 。
一、红烧大虾
准备食材：鲜虾 ， 葱姜蒜 ， 酱汁 。
做法步骤：
1、鲜虾剪掉虾须 ， 去掉虾线 ， 清洗干净后放在一旁备用 。 准备好葱姜蒜末 。
2、提前准备酱汁：碗中放入生抽、蚝油、老抽、番茄酱、食盐 ， 搅拌均匀备用 。
3、起锅烧油 ， 油热后放入葱姜蒜爆香 ， 再放入鲜虾翻炒一会儿 ， 翻炒至虾变色 ， 就可以倒入酱汁翻炒几下 。
4、焖煮一个酱汁浓稠 ， 虾就煮熟了 ， 然后出锅装盘 ， 撒上葱花即可 。
二、红烧狮子头
准备食材：猪肉 ， 姜蒜末 ， 苹果 ， 胡萝卜 。
做法步骤：
1、猪肉清洗干净切成块 ， 放入绞肉机中绞碎成肉末 ， 加入姜蒜末、一个鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、食盐、五香粉、淀粉 ， 再放入苹果碎和胡萝卜丁 ， 顺时针搅拌均匀 。 然后就再团成肉丸子 。
2、起锅烧油 ， 油温升至七热成热后 ， 放入团好的肉丸子 。 开小火慢慢虾至金黄色 ， 然后控油捞起来备用 。
3、锅留底油 ， 放入葱姜蒜爆香 ， 再放入一碗清水 ， 加入生抽和老抽调味调色 ， 煮开后放入肉丸子煮 。
4、大概煮十分钟左右 ， 就可以淋入水淀粉勾芡 ， 煮至酱汁浓稠即可出锅 ， 再撒上葱花点缀即可出锅 。
三、红烧牛肉
准备食材：牛肉 ， 葱姜蒜 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 豆瓣酱 ， 冰糖 。
做法步骤：
1、牛肉清洗干净切成块 ， 冷水下锅焯水 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 再捞起牛肉控干水分备用 。 准备好葱姜蒜等香料 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入冰糖 ， 再开小火慢慢翻炒出枣红色糖色 ， 再放入牛肉翻炒均匀上色 。
3、接着放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽、料酒 ， 翻炒均匀入味 ， 大概炒两分钟左右 。 再加入适量开水没过食材 ， 先开大火煮开后再转小火慢慢煮一个小时 。
4、炖煮好之后 ， 夹出香料 ， 开大火翻炒收汁即可出锅开吃 。
四、红烧排骨
准备食材：排骨 ， 八角 ， 香叶 ， 桂皮 ， 干辣椒 ， 冰糖 ， 葱姜 ， 白芝麻 。
做法步骤：
1、排骨清洗干净剁成小块 ， 冷水下锅焯水 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 再将排骨捞起来沥干水分备用 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入冰糖 ， 开小火慢慢翻炒出枣红色糖色 ， 然后放入排骨慢慢翻炒上色 。
3、接着加入生抽、蚝油、老抽、葱姜蒜和其他香料 ， 翻炒均匀入味 ， 加入适量热水 ， 盖上盖子焖煮半个小时 。
4、时间到 ， 打开盖子取出香料 ， 再开大火翻炒收汁 ， 撒上白芝麻即可出锅 。
五、红烧肉鹌鹑蛋
准备食材：五花肉 ， 鹌鹑蛋 ， 葱姜蒜 ， 冰糖 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 干辣椒 。
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