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大家好这里是香姐做美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 兔年春节即将到来 ， 不知道你们是不是和我一样期待 ， 希望时间可以过得快一些 ， 内心已经非常期待热热闹闹的春节了 。 每年的春节 ， 我们家都会做上一桌子可口的饭菜 ， 一家人开开心心地聚在一起吃饭聊天 ， 无比幸福 。 有的朋友想给家人做一顿晚餐 ， 奈何自己厨艺不好 ， 想下厨又怕家人不爱吃 。 今天香姐就分享六款家常必备的酱汁 ， 提前学会了 ， 年夜饭上也可以给家人做美味的饭菜了 。 一起来看看吧 ， 记得收藏起来 。
一、红烧汁调料比例：酱油2勺、白糖1勺、蚝油1勺、老抽半勺、适量食盐、半碗清水 。
【调料|春节将至，提前学会六款酱汁，厨房小白成大厨，过年给家人露一手】推荐菜：红烧狮子头
1、猪肉清洗干净切成块 ， 放入绞肉机中绞成肉末 ， 再加入葱姜末、一个鸡蛋、一勺蚝油、一勺生抽、一勺料酒、一勺胡椒粉和食盐、淀粉、苹果碎和胡萝卜碎 ， 顺时针搅拌均匀上劲 ， 再团成丸子 。
2、起锅烧油 ， 油温升至七成热的时候 ， 放入肉丸子炸 ， 炸至金黄色即可捞起来控油备用 。
3、起锅烧油 ， 爆香葱姜蒜 ， 然后放入调好的红烧汁翻炒均匀 。 再放入肉丸焖煮十分钟左右 。
4、最后加入一点水淀粉勾芡 ， 撒上葱花即可出锅 。
二、糖醋汁调料比例：番茄酱3勺、酱油2勺、醋2勺、淀粉1勺、半碗清水 。
推荐菜：糖醋虾
1、鲜虾去头去壳去虾线 ， 加入葱段、姜丝、料酒、生抽、料酒、食盐 ， 抓拌均匀腌制十分钟 。
2、取出一个碗 ， 放入淀粉和鸡蛋 ， 搅拌成面糊 ， 腌制好的虾仁裹上一层面糊 。 锅中的油 ， 油温升至七成热的时候 ， 放入虾仁炸至金黄 ， 就捞起备用 。
3、起锅 ， 倒入提前调好的糖醋汁 ， 煮开后转小火慢慢煮至浓稠 ， 再倒入炸好的虾仁 ， 翻炒均匀 ， 入味后撒上白芝麻即可出锅 。
三、宫保汁调料比例：酱油1勺、番茄酱1勺、淀粉1勺、半碗清水 。
推荐菜：宫保鸡丁
1、鸡胸肉清洗干净切成小块 ， 胡萝卜去皮后切成丁 ， 黄瓜用食盐搓洗干净表面后再切成丁 。
2、起锅烧油 ， 放入鸡胸肉翻炒 ， 炒至变色后盛出备用 。
3、起锅烧油 ， 油热后放入蒜末、干辣椒、葱花爆香 ， 再放入豆瓣酱翻炒出红油 ， 然后放入胡萝卜丁翻炒半分钟 。
4、再放入鸡胸肉和黄瓜翻炒均匀 ， 倒入提前调好的宫保汁 ， 翻炒均匀入味 。 煮至酱汁浓稠 ， 放入花生米 ， 翻炒均匀即可出锅 。
四、黑椒汁调料比例：生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、黑胡椒粉半勺、半碗清水 。
推荐菜：黑椒洋葱炒牛肉
1、牛肉清洗干净切成薄片 ， 再放入食盐、淀粉、生抽、食用油 ， 抓拌均匀腌制十分钟 。 洋葱和青红椒洗干净后切成块 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入腌制好的牛肉翻炒至变色 ， 然后盛出备用 。
3、锅中底油 ， 放入洋葱、青红椒翻炒 ， 炒至微微软就放入提前调好的酱汁 ， 煮开后放入牛肉翻炒均匀 ， 炒入味后即可出锅 。
五、鱼香汁调料比例：酱油1勺、番茄酱1勺、半勺香醋、半勺白糖、淀粉1勺、半碗清水 。
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