文章图片
文章图片
“懒人豆腐”香满口
春节即将到来 ， 甘美肥腻的食物估计大家会吃不少 。 春节后 ， 让肠胃轻松一下 ， 是挺美的一件事 。 我推荐一道我家每年春节后必须安排的 ， 简单又可口的菜肴“懒人豆腐” ， 大家可以试着制作品尝 。
为什么冠名“懒人” ， 大家看看制作过程就明白了 。 清晨买早餐顺便买一斤半豆腐回来 。 中午将豆腐切成麻将块 ， 锅内放冷水 ， 豆腐块一起下锅 。 滚上两个滚头捞出码到盘里 。 将春节剩下的坚果 ， 比如五香花生、盐焗腰果、开心果、松子、葵花籽等一起放进蒜臼中研一下（颗粒大小根据自己的口感） ， 干红辣椒一个撕碎 ， 青尖椒和圆椒各一只 ， 香菜一棵 。 炒锅放油、放少许盐 ， 七成热时放入蒜片爆香 ， 关火 。 趁着油温放进干红辣椒（注意辣椒籽不要糊锅） ， 翻炒后先将这些油淋到豆腐上 。 锅内再放油 ， 煸炒两种青椒 ， 待它们有四、五成熟的时候 ， 倒入生抽酱油和少许面酱加纯净水调好的汁 ， 稍稍烧开 ， 关火 。 香菜切成半寸段与臼内的果仁一起放在豆腐上面 ， 再将热的酱油面酱汁浇上 ， 一道可口的菜肴就成了 。
豆腐的温热和酱汁等的香气充分融合 ， 一碗米饭或者一个千层火烧下饭 ， 美味妙不可言 。
爷爷的＂炒苤蓝丝＂
作为老博山人 ， 家里人基本都会做几道有自己家庭味道的＂博山菜＂ 。
最难忘的是1983年以前爷爷做的炒苤蓝丝 ， 远远的就能闻到香喷喷的味道 ， 很馋人 。 爷爷把苤蓝菜洗净去皮 ， 用刀切成细丝 ， 辅料是鸡胸肉、木耳、大海米、去皮花生、大青豆、汁汤 。 佐料是葱姜丝、盐、味精、香油 。 记得爷爷说过做这道菜有几个关键：首先必须用香油炒 ， 其次要掌握火候 ， 苤蓝丝不能熟过了 ， 另外必须用＂汁汤＂ 。 爷爷是合作饭店出身 ， 他做饭、做菜有个脾气 ， 东西不全他不做 。 爷爷那个年代 ， 别的不说 ， 香油就很稀罕买 ， 更稀罕用 ， 做个汤菜也就用一滴两滴的 。 只有过年的时候 ， 爷爷做这一盆炒苤蓝丝 ， 就把家里那点香油都用上还不够呢 。 但是那种远远就闻着喷香 ， 吃着又脆又香又舒服的炒苤蓝丝 ， 爷爷去世以后再也没有人做出来过 ， 更没再吃出那种感觉！
【豆腐|齐鲁味道，两道春节美食，彰显博山菜魅力】博山是前清衙门府地 ， 传承下来的地方特色美食 ， 确实很讲究、很地道 ， 这里更是被考证为鲁菜发源地 。 写这样的美食文章 ， 算是对老人和过去的回忆 ， 也是保存博山味道的有效记载！
推荐阅读
- 豆腐|东北人请吃饭，广东人请吃饭，四川人请吃饭，你会跟谁走呢？
- 柠檬茶|吃遍大连-锅锅不一样的好味道，只需一口立马被圈粉~
- 豆腐|大雪将至，教你4道家常炖菜的做法，吃完浑身暖暖的，营养又滋补
- 烧肉|白萝卜这种做法，味道酸甜，特别爽口解腻，1块钱就可以做一大盘
- 冰糖|豆腐里面加三个鸡蛋，出锅连吃三天都不腻，外焦里嫩，真的太香了
- 南瓜|文殊坊宫廷糕点铺，始于1994年的好味道
- 咖啡|为年轻人推荐4款“宝藏咖啡”，味道不输星巴克，浓香好喝还不贵
- 面包|怀念童年的味道，永远的百年义利
- 豆腐|推荐几道特色家常菜，做法简单易学，好吃又下饭
- 毛肚|吃在大连-羊肉西葫芦锅烙有点不一样的鲜香，老味大肉面真的有点小时候的味道哦~