【冰糖|东北人的“冰糖宇宙”，太硬核了】
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到了冬天 ， 东北就成了一片雪国 。
可以吃暖和的铁锅炖；也可以在-20℃里炫一根马迭尔雪糕 ， 感受下由外而内的寒冷；还有一种选择 ， 来一串冰糖葫芦 。
但是！你要知道 ， 在东北 ， “冰糖葫芦”这个词语中的“葫芦” ， 其实是一个“代词” ， 它不仅可以代指山楂等水果 ， 还可以代指很多你意想不到的美食 。
所谓“冰糖” ， 是把白砂糖和水以一定比例烧热之后 ， 裹在食物上遇冷凝固形成的结晶体 。 最早的冰糖葫芦可以追溯到公元1189年 ， 当时即是将山楂裹上冰糖来食用 。 不过在当时 ， 这种美食主要在宫廷流传 ， 直到清朝才普及民间 。
清代杂记《燕京岁时记》中有载：“京师食品亦有关于时令……冰糖葫芦乃用竹签 ， 贯以葡萄、山药豆、海棠果、山里红等物 ， 蘸以冰糖 ， 甜脆而凉 。 ”也就是说 ， 清代开始 ， 人们就开始尝试“冰糖”多种类型的食物了 。
不过要到“冰糖”万物 ， 乃至形成“冰糖宇宙”的地步 ， 还是要到这些年 ， 尤其短视频火了之后 ， 这种趋势就一发不可收拾了 。
像冰糖黄瓜、冰糖茄子、冰糖西蓝花 ， 已经算是入门级操作 。 比入门高级点的 ， 要数冰糖辣椒、冰糖大葱 ， 一口下去 ， 你会感到一阵热浪从体内释放 ， 灵魂仿佛在天使与魔鬼间来回横跳 。
稍微“朋克”点的摊主 ， 会把辣条也给“冰糖”了 。 吃到嘴里 ， 第一口有点甜 ， 第二口有点辣 ， 第三口又感觉到了咸 ， 回味之际还能感受到阵阵余香 ， 口感层次相当丰富 。
还有一种稍微“摇滚”一点的吃法 ， 叫“冰糖寿司” ， 咬破脆甜的糖皮后 ， 里面咸香软糯的寿司便随着还未完全融化的糖一起在口中跳动 ， 复合的口感带来了非同一般的味蕾享受 。
真正“嘻哈”的吃法 ， 非冰糖鸡爪、冰糖肥肠这类肉食莫属 ， 把事先卤好的鸡爪、肥肠裹上冰糖 ， 吃到嘴里会感到香脆爽口 。 冰糖锅包肉也堪称一绝 ， 要知道锅包肉原本就是正宗东北菜肴 ， 再加上一层冰糖 ， 酸甜的口感再加上冰甜 ， 整个心都要甜化了 。
但要说最“王炸”的 ， 必须得是冰糖整鸡、冰糖猪蹄了 ， 做法也简单粗暴 ， 直接就是整只鸡、整只猪蹄煮熟或烤熟后拿去“冰糖” 。 这样的压轴级美食 ， 自然食客们也不敢轻易尝试 ， 毕竟东北美食多 ， 这一种就吃饱了 ， 还怎么去吃下半场呢？
其实 ， 许多摊主搞这些稀奇古怪的冰糖美食 ， 倒不一定是真的要卖给人们吃 。 这类“王炸”最主要还是用来引流的 ， 谁家比谁家更敢“冰糖” ， 谁家围观的食客就多 ， 购买率才会高 。
当然 ， 也不排除真有人敢去尝试的 。
你最想吃哪种冰糖美食呢？
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