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腊八节快要到了 ， 腌制腊八蒜事必不可少的一件事 ， 腌腊八蒜是北方人的习俗 ， 但是现在不同了 ， 随着人们对美食的需求度越来越高 ， 不仅北方人爱吃腊八蒜 ， 南方人也十分喜爱 ， 尤其是腌制好的腊八蒜 ， 入口清脆 ， 碧绿可爱 ， 十分开胃 ， 是吃饺子的首选 。
想要腌制好吃的腊八蒜 ， 看起来简单做起来却没有那么简单 ， 很多人掌握不了其中的小诀窍 ， 不是腌制出的腊八蒜不翠绿 ， 就是吃起来辛辣不脆 。 腌制腊八蒜最忌讳的就是直接放醋 ， 多加这2样 ， 大蒜碧绿清脆 ， 还不辛辣 ， 喜欢吃腊八蒜的赶紧来学一学吧！过年配着饺子吃简直是一绝 。
所用食材：大蒜适量、陈醋少许、冰糖适量 ， 盐少许 。
做法步骤：
第一步：我们先把大蒜去皮备用 。 大蒜最好选择紫皮大蒜 ， 紫皮大蒜的口感和味道都比较好 。
第二步：把大蒜放入盆中 ， 加入清水 ， 把漂浮的大蒜捞出 ， 不可用来做腊八蒜 ， 飘起来的大蒜做腊八蒜不绿 。
第三步：把沉在底部的大蒜捞出 ， 做腊八蒜是最好的 ， 很多人这一步少了 ， 很容易做出的腊八蒜有不绿的蒜瓣 。
第四步：把捞出的大蒜放到盖帘上 ， 均匀的摊开 ， 晾干大蒜表面的水分 。
第五步：把陈醋放入大碗中 ， 加入冰糖和少许盐 ， 搅拌均匀 ， 倒入蒜瓣中 。 这样提前把料汁做好 ， 腌出的腊八蒜味道更好 ， 时间也更短 。
第六步：把处理好的腊八蒜密封放在温暖的地方 ， 3天就能变绿 ， 如果是过年吃 ， 就随意放一边 ， 过年的时候就会变的碧绿 。
第七步：这样腌渍好的腊八蒜碧绿脆嫩不辛辣 ， 十分好吃 ， 腊八就要到了 ， 腊八蒜腌制起来吧 ， 简单加上这2样调味料脆嫩好吃太棒了 ， 腊八节腌制腊八蒜是我们的传统习俗 ， 别错过哦 。
峰儿话语：
【饺子|腊八节腌腊八蒜，万不可直接加醋！多加2种调料，蒜瓣翠绿不辛辣】在这里啰嗦一下：紫皮大蒜的活性成分比白皮大蒜更高 ， 紫皮大蒜中的抑菌效果比白皮大蒜要明显一些 ， 味道喝口感也更加好一些 。 而白皮蒜的味道和口感没有这么辛辣 ， 刺激性小一些 ， 但是味道不如紫皮大蒜 。 紫皮蒜腌制出的腊八蒜口感和味道都会更好 。 我们在平时选择大蒜 ， 也是以紫皮大蒜为主 。
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