文章图片
文章图片
文章图片
天看到楼下之前的湘菜馆已经换了招牌 ， 变成了羊杂火锅店 。 可能大家觉得这个时候开羊杂火锅很合适 ， 毕竟冬天了 ， 广东这边也有进补的习惯 。
但如果再想远一点 ， 过了这个冬天呢？春天 ， 夏天 ， 你还吃羊杂火锅吗？我想广东人基本没有这个习惯 。 因为现实就已经证明了 。
【火锅|过了冬就倒闭的店，餐饮真不是你觉得行就行】
之前也发过一篇文章 ， 是说有人在广州加盟羊肉粉的 ， 之前就说成功的概率非常小 ， 前几天去某平台上查这家店 ， 已经不在了 ， 可以说是已经倒闭了 。
而之前认识的一个做羊肉火锅的老板 ， 他的店就还做得不错 ， 但他的店是开在比较偏僻的地方 ， 而他虽然也是做羊杂火锅 ， 但是他只在秋冬做 ， 到了春季和夏季 ， 他就做成牛肉火锅 。 之前问他为什么会这么操作 ， 基本市面上也没遇到有餐饮店是这么搞的 。
他自己说他以前也是什么都不懂就在冬天开了羊杂火锅 ， 生意还不错 ， 以为生意会一直好下去 。 但是一到稍微热的天气 ， 他的店里就生意非常惨淡 ， 有时候一天都没有一桌顾客 。 在他觉得不行了 ， 要倒闭了的时候 。 有朋友让他改成牛肉火锅试下 。 他也就死马当活马医 ， 尝试了一下 ， 没想到还行 。
虽然不是说生意很好 ， 但基本可以跟冬天的时候开羊杂火锅的生意接近了 。 这才拯救了他这家店 。 他自己也说 ， 他这么操作纯粹是迫于无奈 ， 好在这边的房租不贵 ， 也就赚点辛苦钱和人工钱 。 如果当时没有尝试改造一下 ， 估计现在已经没有这个店了 。
他还说 ， 做餐饮真的不是老板想怎样就怎样 ， 觉得行就行 。 其实最终还是谁给钱才是谁说的算 ， 顾客没有在过冬之后的这种消费习惯 ， 其实是很难做得起来的 。 毕竟人的饮食习惯是很难改变的 ， 就像一个湖南人你不给他吃辣椒试试 ， 他可能吃什么都觉得没味道 。
举报/反馈
推荐阅读
- 饺子|冬至到，南方人家宴VS北方人家宴，一眼分辨地域，你更爱哪一款
- 水煮鱼|冬季就要吃点热乎的水煮鱼，麻辣开胃，嫩滑入味！
- 良品铺子|冬天不用吃冷饭凉菜，多款暖菜板比拼，可放6至8盘菜不足300元
- 鱼火锅|每食计划-极致风味的家常经典：面筋烧肉，比肉更香，越嚼越有味~
- 食材|俗话说“冬至大于年”！别忘了吃“冬至4宝”，老传统别丢
- 牛肉|冬季闭藏，五谷为养！多吃5种粗粮，膳食平衡
- 披萨|冬日快手早餐，早起五分钟暖胃健康，一周不重样
- 荠菜|寒冬腊月，宁可不吃肉，也要多吃6种“根菜”，身体好
- 火锅|天冷多吃炖菜，4种炖菜方法教给你，天冷越吃越暖和，营养又滋补
- 老手艺|老手艺暖了冬季丨“酒酿小圆子”是心底的甜蜜