文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
天冷多吃炖菜 ， 越冷吃着越暖和 ， 今天是腊月初一 ， 寒冷的季节宣告着正式到来 ， 下面将迎来小寒和大寒节气 ， 提醒大家一定要注意多保暖 ， 勤添衣物 ， 避免着凉感冒 。
每年这个时间段 ， 我都会隔三差五的为家人准备炖菜吃 ， 炖菜是一种健康的烹调方式 ， 油盐少 ， 不会过度破坏食材的营养 ， 常见的有“小鸡炖蘑菇”、“五花肉炖酸菜”、“鱼头炖豆腐”等 ， 不会因为加热产生有害物质 。
东北菜是典型的炖菜代表 ， 人们熟悉的“小鸡炖蘑菇”、“得莫利炖鱼”、“排骨炖豆角” ， 就是从东北菜开始逐渐流行的 。
看了天气预报 ， 又开始有冷空气到来了 ， 先是刮风 ， 后是雨夹雪 ， 就想吃一碗热乎乎的炖菜 ， 今天把4种炖菜方法教给你 ， 天冷越吃越暖和 ， 鲜香美味 ， 营养又滋补 。
一、小鸡炖蘑菇1、鸡肉剁小块 ， 凉水下入锅焯水 ， 加入葱姜料酒 ， 焯烫几分钟 ， 去腥入味 ， 用勺子撇掉浮沫 ， 捞出冲洗干净 ， 东北野生榛蘑放入盆中 ， 冲洗干净 ， 浸泡一会儿 。
2、起锅烧油 ， 油热放入八角、大葱、姜片 ， 加入鸡肉爆炒一会儿 ， 加入适量老抽、酱油、白糖和料酒 ， 翻炒均匀 ， 给鸡肉均匀的上色 。
3 、加入足量的开水 ， 炖肉的时候别放凉水 ， 影响口感 ， 大火烧开转小火 ， 慢炖20分钟 ， 加入泡软的榛蘑和红薯粉条 。
4、根据鸡肉的肉质不同 ， 炖煮大概一个小时 ， 就差不多了 ， 临出锅的时候 ， 尝一尝咸味 ， 看是否需要补充一些食盐 ， 撒适量葱花就可以出锅了 ， 鲜香美味 ， 肉香骨烂 。
二、白菜炖豆腐1、起锅烧油 ， 油热放入葱姜蒜、花椒 ， 爆出香味以后 ， 放入五花肉煸炒 ， 把肉的肥油炒出来 ， 这都是香味的主要来源 ， 喜欢吃辣的可以放两个干辣椒 ， 炸出香辣味儿 。
2、接着放入白菜 ， 大火翻炒两分钟 ， 把白菜炒软之后 ， 加入适量的生抽、老抽 ， 放2个八角 ， 加入足量的开水 。
3、水烧开之后 ， 放入豆腐和红薯粉条 ， 转成中小火慢炖20分钟 ， 等时间到了 ， 加入少许的食盐和鸡精调味 ， 扔一把香菜增鲜 ， 就可以出锅了 ， 闻着香味就很有食欲 。
4、按照这个方式炖的白菜豆腐 ， 热乎乎的 ， 香气四溢 ， 鲜香美味 ， 再搭配两个大馒头 ， 味道相当的哇塞 ， 好吃也挺简单 。
三、萝卜炖牛腩1、用牛腩部位最好 ， 有筋、有油花、有瘦肉 ， 剁成小块 ， 浸泡一个小时 ， 泡出血水 ， 接着凉水下锅 ， 加入葱姜料酒去腥 ， 沸腾一会儿 ， 撇出浮沫 ， 捞出冲洗干净 。
推荐阅读
- 食盐|冬天要多吃此肉，比牛羊肉便宜，比鸡肉鲜嫩，营养好吃还不胖，随手一炖，真香
- 萝卜|阳康后别大意！牢记：不吃2物，多吃5样，补足体力，恢复快少遭罪
- 苹果|天冷了苹果不要直接吃，加1勺面粉，蓬松暄软，吃过一次就忘不了
- 米饭|养气血就是养命，提醒中老年人：少吃白菜和萝卜，多吃5样好过冬
- 牛肉|特殊时期！“补蛋白”是关键，建议中老年人：多吃4肉，提高免疫
- |锌被称“男人的加油站”，建议男人：多吃4道“高锌菜”，体格壮
- 羊肉|转阴后，建议大家：少吃羊肉和梨，多吃4样，助力恢复好得快
- 海南鸡饭|今评弹｜火锅店强制顾客餐后漱口，办好事也得好好说
- 饺子|秋季要多吃洋葱，教你新做法！不炒不拌，营养丰富，好吃又上档
- 火锅|为什么都说80年代的春节最有年味？