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腌腊八蒜 ， 不要直接倒醋 ， 谨记3个窍门 ， 2天就变绿 ， 香脆不烧心今天是腊月初二 ， 马上就是腊八节了 ， 时间过得确实比较快 。 今天咱们就重点说一说 ， 腊八蒜的腌制方法 ， 提前把方法学会了 ， 到腊月初八这一天 ， 直接腌制就行 ， 不需要再手忙脚乱了 。
腌制好的腊八蒜 ， 比直接吃大蒜 ， 味道强太多了 ， 而且也不会太过辛辣 ， 从而烧心 。 到时候过年 ， 搭配水饺 ， 搭配火锅一起吃 ， 想想都觉得过瘾！
说起腌腊八蒜 ， 北方人应该不陌生 ， 这可是从小吃到大的东西 。
但是我说实话 ， 实际上许多人的方法 ， 都用错了 ， 如果你是直接往大蒜里面 ， 倒上醋腌制的话 ， 大错特错了！
腌腊八蒜 ， 直接倒醋是外行 ， 谨记3个窍门 ， 大蒜2天就能变绿 ， 香香脆脆的 ， 吃着也不烧心 。
【腌腊八蒜】所用材料：大蒜、米醋、冰糖、清水
具体步骤：
第一步 ， 首先我们准备几头大蒜 ， 尽量选择紫皮大蒜 ， 这种大蒜腌制出来 ， 味道会更爽脆一些 ， 吃着更香 。
第二步 ， 把大蒜去皮 ， 一瓣一瓣剥出来 ， 表面有伤的就不要了 ， 这样处理好的大蒜 ， 是不可以直接用醋来腌制的 。 我们需要将每一瓣大蒜 ， 底部都切掉一小部分 ， 这样腌制出来 ， 大蒜会更入味 ， 而且更容易变绿 ， 这是第一个窍门 。
第三步 ， 接下来准备一个密封的瓶子 ， 一定要保证无水无油 ， 然后将处理好的大蒜 ， 全部倒进去 。 先往里面装上几粒冰糖 ， 然后开始来倒醋 ， 醋一定要没过大蒜才行 ， 并且一定要用米醋 ， 不能用白醋、陈醋等 ， 用白醋太酸 ， 用陈醋腌出来颜色不好看 ， 这是第二个窍门 。
第四步 ， 倒入米醋之后 ， 我们找一块保鲜膜 ， 铺在瓶口 ， 然后把盖子盖上 ， 准备来腌制 。 腌制也是有小技巧的 ， 白天放到太阳下面 ， 或者有暖气等暖和的地方来腌制 ， 到了晚上就放到冰箱里 ， 2天时间就变绿了 ， 这是第三个窍门 。
2天虽然已经发绿 ， 但是还不够入味 ， 大概腌制上7天左右的时间 ， 就差不多可以吃了 ， 用干净的筷子取一瓣出来 ， 尝尝味道 ， 觉得可以了的话 ， 就可以吃啦 。
【大蒜|腌腊八蒜，不要直接倒醋，谨记3个窍门，2天就变绿，香脆不烧心】
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