对于藤椒 ， 不少朋友认为它就是青花椒 ， 其实这个认知不太准确 ， 这里带大家了解一下 。
【葱油饼|藤椒是不是就是青花椒？藤椒和青花椒的区别是什么？】青花椒只是花椒成熟之前一个阶段的称谓 ， 是花椒比较嫩的时期 ， 这个阶段的花椒麻味不是很正 ， 有一种清新的浓郁香味 。 季节性很强 ， 不是全年都能看到 ， 而且采摘的时间时早时晚 ， 味道不稳定 。
藤椒并不是青花椒 ， 两者在外观、味道、果实等地方都有一些不同的地方 。 藤椒属于芸香料的多年生灌木 ， 青花椒属于芸香料科落叶小乔木 。
藤椒颗粒偏小 ， 颜色为绿色 ， 油多而芬芳 ， 结籽像葡萄一样成串 。 青花椒颜色有绿色或者青色 ， 果实较大 ， 结的果实是成攥的 。
青花椒果实是有气孔无瘤状的突起 ， 而藤椒果实的瘤状较为明显 ， 在光线下 ， 还会有明显的亮点 。 藤椒含油多而偏清香 ， 麻味较弱不刺激 。 而青花椒麻味、香味都比较浓烈 ， 略有一种苦涩味。
以上就是藤椒与青花椒的区别了 ， 虽然看起来差别不大 ， 但是还是有很大的不同的 。
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