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【肥肠|肥肠鱼：鱼肉滑嫩、肥肠软糯，葱蒜一撒，热油一泼，太香了】
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肥肠鱼是一道以熟套肠、鱼肉为主要制作材料的四川著名特色菜肴 。 味道鲜美 ， 口感绵软 ， 色香味俱全 ， 是一道让人无比留恋的特色美食 。
当热油淋在干辣椒之上 ， 肥肠鱼那浓浓的香气早已扑鼻而来 。 看着盆子里那一片片的鱼片 ， 还有一节节的肥肠 ， 真的是太诱人了！
用筷子夹起一节早已浸满汤汁和香味的肥肠 ， 那浑身上下都被红油包裹着的肥肠 ， 看起来实在是让人胃口大开 ， 食欲大增啊！喜欢吃肥肠的人一定不能错过这样美味的肥肠的味道！
满满当当的一盘子肥肠鱼 ， 它的表面飘着一层辣椒和花椒 ， 而这鲜嫩的鱼片在这红彤彤的锅底里面经过时间的融合 ， 早已经是味道浓郁无比了！咬上一口鱼片 ， 那嫩爽的鱼肉简直是太美味了！
让你的一双筷子赶紧融入到这一盆满满的肥肠鱼中吧！光是看着里面的种种食材时 ， 这道秀色可餐的肥肠鱼就早早地深入人心了！
卤好的肥肠 ， 切好的鱼片 ， 做上一锅香气扑鼻的肥肠鱼 ， 简直是太舒服了！
准备食材：鱼 ， 泡椒 ， 泡姜 ， 卤猪大肠 ， 辣椒 ， 干花椒 ， 豆瓣酱 ， 料酒 ， 盐 ， 姜蒜、大葱等 。
1、把鱼切成片 ， 加入盐、胡椒粉、鸡蛋清、生粉进行腌制备用 。
2、锅中倒油 ， 油热后放入各种配料炒香 ， 放入鱼头鱼骨煎一下 ， 两面金黄加入水烧开 。
3、放入豆芽豆腐煮5分钟捞出 ， 盆中垫底 。 （根据自己喜好可以放其它菜品）
4、将卤好的大肠切成段还有腌制好的鱼片放入锅内 ， 烧约5分钟后出锅入盆 。
5、在盆里撒上干辣椒 ， 花椒 ， 蒜末 ， 葱 ， 另起锅烧油 ， 油热倒入佐料上 ， 撒上葱花 ， 香菜等 ， 一盆麻辣鲜香的肥肠鱼就做好了！
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