2、起锅烧水 ， 水开后放入腌制好的鲈鱼 ， 蒸8分钟左右就可以了 ， 蒸太就会变老 。
3、鲈鱼蒸熟之后 ， 取出来倒掉蒸出来的水分 ， 去掉葱段和姜丝 ， 重新铺上葱丝、姜丝和红椒丝 ， 泼上热油激发出香味 ， 再淋入蒸鱼豉油即可开吃 。
六、蚝油香菇油菜
准备食材：香菇 ， 油菜 ， 蒜末 ， 小米辣 。
做法步骤：
1、香菇放入清水中 ， 加入食盐和面粉浸泡十分钟 ， 然后再清洗干净 ， 在香菇上改刀切个十字花刀出来 ， 比较好看一点 。 油菜清洗干净后对半切开 ， 放在一旁备用 。 准备好蒜末和小米辣 。
2、起锅烧水 ， 水烧开后放入食盐和食用油 ， 再放入油菜焯水煮熟 ， 然后捞起来控干水分 ， 摆放在盘子上 。
3、另起锅烧水 ， 水开后放入香菇焯水两分钟 ， 煮熟后捞起来备用 。
4、起锅烧油 ， 油热后放入蒜末和小米辣爆香 ， 再放入香菇翻炒几下 。 淋入提前调好的酱汁（蚝油+生抽+白糖+醋+淀粉+半碗清水） ， 中小火慢慢煮至酱汁浓稠 ， 关火 。
5、将香菇摆放在油菜上 ， 再淋入酱汁即可开吃 。
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