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“夏尽秋分日 ， 春生冬至时” ， 冬至是二十四节气中第二十二个节气 ， 也是冬季里的第四个节气 ， 冬至这天是白昼最短 ， 黑夜最长的一天 ， 过了冬至以后白昼一天天变长 ， 因此有“冬至一阳生”的说法 。
阳气逐渐生出 ， 也就意味着春天离我们越来越近了 ， 过了冬至以后虽然即将进入“数九寒天” ， 但是还有45天冬季也就结束 ， 立春时节也就会如约而至 。
冬至作为传统的“四时八节”之一 ， 一直是比较受重视的一个节气 ， 可以说冬至即是一个节气 ， 也是一个节日 ， 民间素有“冬至大如年”的说法 。
北方人过冬至 ， 这天一定是要吃顿饺子的 ， 因为饺子形如元宝 ， 里面还包着各式各样的馅料 ， 煮好后圆鼓鼓的 ， 寓意着圆满安康和福运多多 ， 今天就来跟大家分享 ， 我的家乡冬至时节喜欢吃的5种“福气馅” ， 冬至这天看看有没有你喜欢的 ， 可以端上你家的餐桌 。
1、韭黄猪肉虾仁饺子
所需食材：韭黄、猪肉馅、虾仁、姜末、料酒、盐、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉、花椒油
1.韭黄摘洗干净后切成细末 ， 虾仁去除虾线后清洗干净 ， 挤干水分后加入料酒、盐和胡椒粉腌制一会 。
2.猪肉馅中加入姜末、一品鲜酱油、盐、胡椒粉和蚝油搅拌均匀 ， 然后分次打入花椒水 ， 搅打至肉馅膨胀上劲后 ， 加入切好的韭黄 ， 淋上花椒油拌匀 。
3.饺子皮中先包入韭黄猪肉馅 ， 然后在封口时包入整只的虾仁即可 。
韭黄的鲜味十足 ， 加上猪肉的香 ， 以及一口虾仁的鲜 ， 这个饺子味道特别鲜美 ， 而且还有长长久久和飞黄腾达的美好寓意 。
2、鲅鱼饺子
所需食材：新鲜鲅鱼、韭菜、五花肉、葱姜花椒水、盐、胡椒粉、花椒油
1.鲅鱼去除内脏和鱼鳃后清洗干净 ， 去除鱼头和鱼尾 ， 把鲅鱼从背部片开 ， 剔去鱼刺备用 ， 韭菜摘洗干净后沥干水分 。
2.鲅鱼逆着鱼肉用刀刮成泥 ， 鱼皮留作他用 ， 五花肉用刀背砸成泥后鲅鱼泥拌在一起 。
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