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我们都知道猪身上的每一位部位都是可以食用的 ， 不拿猪腰来说吧 ， 对于男人来说 ， 可是绝佳的一种补品 ， 而今天就给大家分享一道爆炒猪腰 ， 如果学会了的话 ， 就可以给心爱的人制作一番呢 。 但也有些朋友们都会觉得这个部位虽然好吃 ， 但是却不容易做 ， 如果处理的不好 ， 那么炒出来的猪腰不仅非常的腥 ， 而且口感也不是那么的好 ， 其实从处理到烹饪 ， 每一个步骤都是有技巧的呢 。
首先我们先把猪腰从中间片开 ， 然后先把白色的部分去掉 ， 这可是腥味最主要的一个来源呢 ， 小编第一次弄的时候以为这是可以吃的 ， 只是简单的腌制了一会儿 ， 就拿去炒 ， 结果炒出来的腥味实在是太重了 ， 家里人都不愿意使用 。 所以这个部位一定要去掉呢 ， 其次就是切格子的花刀 ， 这其实也是一项技术活 ， 先切竖条底部 ， 不能够切断 ， 然后再交叉着呈网状 ， 切成小块 ， 这样炒出来就会成型 ， 再加上食材受热之后是很容易收缩的 ， 所以不能够切太小了 。
其次清洗了 ， 先把煎好的食材放入大盘子里 ， 加入一勺面粉搅拌 ， 然后倒入适量的清水 ， 反复的去洗掉上面的血水 ， 但是在这个过程当中 ， 我们也不能够太用力了 ， 不然的话是很容易易弄碎的呢 。 洗完之后我们就把它腌制一会儿 ， 控干水分放在盘子里 ， 再倒入适当的米酒和胡椒粉 ， 适量的盐和生粉搅拌入味 ， 接下来就把配料切好 ， 准备适当的青红辣椒切片 ， 大葱切成条 ， 如果可以的话 ， 我们还需要准备一些洋葱以及蒜末和姜片 。
接着再来调一个料汁碗里 ， 放入适当的盐 ， 白糖和胡椒粉一勺 ， 生抽 ， 蚝油生粉用清水搅拌 ， 在烹饪之前先调好那么吵的时候 ， 如果一样一样的放放 ， 实在是太慢了 ， 这会增加烹饪的时间 ， 很容易把食材炒老了 。
【食材|爆炒猪腰：从处理到烹饪，每一个步骤都是有技巧的呢】最后把所有的食材准备好之后 ， 我们就可以烹饪了 ， 起锅烧油 ， 然后油温上去之后把腰花放进去 ， 快速的去翻炒 ， 但需要注意的是 ， 这一步骤我们可千万不能够省油呢 ， 只有把腰花炒成变白之后 ， 再把他盛出来备用 ， 锅里留有底油 ， 把生姜 ， 大蒜放进去 ， 爆香加入适当的豆瓣酱 ， 放入青红椒以及洋葱把所有的配料炒香之后 ， 再把腰花放进去 ， 马上倒进调好的料汁 ， 所有的食材炒均匀入味之后就可以了 ， 在这个过程当中 ， 我们一定要注意全程用大火 。 这样炒出来的腰花 ， 不仅鲜嫩入味 ， 而且也不会柴呢 。
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