文章图片
文章图片
【萝卜|开胃下饭的酸辣萝卜丁，好吃的停不下来】过年过节大鱼大肉总有吃腻了的时候 ， 那么来上一盘开胃下饭的酸辣爽品的萝卜丁是再好不过了 ， 那酸辣的口感在每一个味蕾上跳舞 ， 让人产生极大的满足 ， 这么好吃的酸辣萝卜丁是怎么做的呢？
食材很重要 ， 要选用新鲜的白萝卜、红萝卜 ， 洗干净后 ， 切成两厘米见方的小丁 ， 再用适量的食盐和白糖腌制30分钟左右 ， 用清水洗净 ， 控干水份 。 食盐可以浸出萝卜里多余的水份 ， 白糖增加萝卜的甜味 ， 提前用白糖腌制 ， 可以将白糖的甜和萝卜的甜相互融合 ， 并且还可以将白糖的甜味隐藏的很巧妙 ， 让吃完以后留有回甘 。
在腌制萝卜的时候 ， 再来准备配菜 ， 农家自制的酱辣椒用清水浸泡十分钟左右 ， 去除多余的盐份 ， 但保留特有的酱香味 ， 切成小段备用 ， 酱辣椒是酸味的关键 ， 新鲜小米辣切小圈 ， 大蒜叶切小段 ， 姜丝、蒜片备用 。
所有食材都准备好了后 ， 起锅烧油 ， 待油温7成热时加入姜丝、蒜片爆香后 ， 下入萝卜丁 ， 炒至断生 ， 再加入小米辣和酱辣椒继续翻炒 ， 再加入老抽、生抽上色 ， 少许鸡精和香油调味 ， 因萝卜经过食盐腌制及酱辣椒本身含盐量较高 ， 所以在炒制的过程中不再加盐 ， 最后加入蒜叶翻炒均匀即可出锅装盘 。
萝卜经过腌制后的爽脆和酱辣椒的酸辣 ， 相互融合 ， 再加上用白糖腌制后的萝卜 ， 有清甜的底味口感 ， 吃上一口 ， 爽脆、酸辣、甘甜三种不同的味道同时在口中绽放 ， 美丽妙无比 ， 虽是素菜 ， 却是下饭佳品 ， 并且这个菜用红、白萝卜搭配淡黄酱辣椒和绿色蒜味 ， 十分漂亮 。 这样一道色香味俱全的酸辣萝卜丁 ， 你学会了吗？一起动手做起来吧！
推荐阅读
- 白萝卜|隔夜的米饭这么做超好吃
- 香飘飘|香辣可口的冒烤鸭，烤鸭和冒菜的全新搭配，下饭好吃又美味
- 白萝卜|白萝卜猪肉汤，白萝卜软烂入味，肉片不油腻，汤汁还能泡饭，好吃
- 牛肉|冬天吃比白萝卜还适合的美食！甘香滋润，一煲一家老小都爱
- 香肠|2块钱买了个猪肺和萝卜炖一锅汤，味道香甜，冬天喝润燥养肺
- 糕点|教你营养好吃的魔芋焖鸡块，美味过瘾超下饭，孩子们都馋得不行
- 土豆|土豆这样做比红烧肉还香，我家一周吃6次，营养下饭又解馋
- 铜锣烧|滋补食谱推荐--白萝卜炖羊肉
- 白菜炖粉条|当下，大人和孩子都适合的苹果胡萝卜雪梨汤
- 鸡胗|超诱人的18款凉菜做法，开胃解馋告别夏天全家老小都爱吃