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当我们收到牦牛鲜奶后静置一段时间 ， 瓶口有奶油上浮形成的天然奶油块 ， 加热后表面有一层黄油 ， 奶香四溢 。
市面上绝大部分牛奶都不会看到这样的情况 ， 因为这是只有非均质奶才拥有特性 。
那么 ， 什么是非均质牛奶 ， 非均质牛奶还有什么别的特别之处呢？
【牛奶|非均质——还原好奶本该有的样子】首先 ， 非均质牦牛鲜奶中的奶油其实是牛奶中的蛋白质、脂肪等乳固体 ， 由于密度比水小 ， 静置后上浮 ， 形成了我们肉眼可见的奶油块 。 哺乳期妈妈们如果留心观察的 ， 会发现母乳静置后也会出现同样分层的自然现象 。
那么天空之原为什么选择做非均质奶呢？
通常我们喝的牛奶都是均质化的加工过的牛奶：就是用高压把牛奶中的乳固体击碎 ， 变成很小的分子 ， 使其与液体融合均匀分布 。 这样如果奶源本身营养不足 ， 不能达成国标营养成分 ， 或者需要更高的营养成分 ， 可以通过外部添加而不能被察觉和监测出来 。 同样 ， 在牛奶的口感上也可以通过添加其他乳制品来调和 。
当然 ， 不是所有的均质化牛奶都不够天然 。 天空之原之所以选择用保留牦牛鲜奶原始的状态的工艺 ， 是因为对牦牛鲜奶奶源品质的足够自信 ， 对生产加工环节有足够严苛的要求和管理 ， 才用这种方式来受消费者检验 。
牦牛乳的营养价值和天然形态决定了非均质是最适合它的工艺——牦牛特殊的生活环境 ， 让牦牛乳富含原生高蛋白、多种有益不饱和脂肪酸 。 另一方面 ， 牦牛自然生长、自然泌乳 ， 不管是丰富的营养还是独特风味 ， 都是自然造就的产物 。
随着时代发展 ， 我们已经走过了工业化带来的效率时代 ， 逐渐回归到对品质的追求 。 手工、自然的方式被列为新时代的高品质 。 食品也一样 ， 有机、天然时令才是健康生活的新标准 ， 何况牛奶是食品中重要的营养补充品？在牛奶普及较早的西方国家70%的人都是喝鲜奶而非常温奶 ， 新西兰、英国、澳洲这种乳业生产大国 ， 市场高端线早已经有非均质牛奶在售 。
就如没有人会将母乳均质化一样 ， 用最少的工业干预 ， 才能保留好奶本来的样子 ， 让生命更自然 。
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