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转眼间 ， 2022年已经接近年关了 。 很多想开店创业的人都在积极寻找机会做开店准备 ， 想在激烈的市场竞争中寻找更好的发展空间并不容易 。
如果你想做好餐饮业务 ， 产品是核心竞争力 ， 产品的改进、升级和创新是必不可少的 。 在不同形式的餐厅和门店中 ， 菜肴的更新周期和频率是不同的 。 有的每1-2个月更新一次 ， 有的每半年更新一次 。 无论更新频率如何 ， 在推出新菜之前都要做好准备 。
餐厅推出新产品需要做哪些准备？
明确定位【餐厅|新菜品上市前，餐厅需要做哪些准备？】餐厅里的任何新菜都应该在上市前做好菜肴的主要定位 ， 尤其是中大型餐厅 。 必须明确新菜是招牌菜、热菜、普通菜还是引流菜 。 不同定位的菜肴在后期的推广和服务人员的菜肴推荐上必须有所不同 。
如果是招牌菜 ， 就不用多说了 。 如果是其他菜 ， 要注意推广 ， 不能占主导地位 ， 否则只会砸招牌 。 如果是引流菜 ， 可以在推广或者线上平台上做引爆点 。
内测、试吃在一道菜上市之前 ， 它需要内部测试 ， 而试用人员可以让厨房员工和前厅服务人员完成 。 如果一些内部员工觉得味道不好 ， 那么推出的效果就不一定好了 。 具体步骤可分为三个步骤：
首先 ， 让店里的员工试试 。 店长或经营者优先品尝 ， 确定新产品的口味 ， 挖掘亮点 。 接下来 ， 店里的经理和服务人员可以分别讨论菜肴的味道、味道和特点 。
其次 ， 可以邀请老客户在上市前品尝菜肴 。 开店的人都知道 ， 无论有多少新顾客不如真正认可的老顾客好 ， 所以餐厅可以邀请老顾客在新产品上市前品尝 ， 然后询问客人的意见和想法 ， 最后进行改进 。
最后 ， 在所有的尝试结束后 ， 我们认为我们可以决定新产品的研发 ， 确定新产品的生产方法和流程 ， 然后估计新产品的毛利润 ， 最终定价 。
员工培训确定新产品后 ， 前厅的新产品生产和菜品推荐应做好员工培训 ， 确保安全 。 厨房工作人员可以公布新产品的生产过程 ， 确认每一步需要做什么 ， 最终的加工过程和盘子确认 。
前厅服务人员做好宣传推广工作 ， 因为很多客户不知道新产品上市 ， 可以根据实际情况推荐 ， 包括但不限于品尝新产品的口味、价格、卖点和直观感受 。
新品推广菜品的新产品推广内容非常广泛 ， 相信每家餐厅都会有自己的新产品推广方式 ， 但千万不要忽视那些操作 。
餐厅内外可广告可以粘贴在餐厅内外 ， 并在许多地方投放 。 店内设置新产品展示台和菜单更新 ， 突出新产品展示 。 此外 ， 在线自媒体和短视频平台的推广非常重要 ， 这已经在之前的文章中介绍过 。
最重要的是顾客进店前 ， 前厅接待人员的沟通和进店后服务人员的推荐 ， 可以形成良好的记忆点 ， 从而达到最佳的新产品推广效果 。
需要注意的是 ， 在推荐新产品的过程中 ， 不要过度推荐 ， 以免让顾客感到无聊 。 你只需要清楚地介绍新菜的卖点、价格、口味和口味 。
新菜能否卖得好 ， 离不开厨师的精心烹饪和前厅服务人员的热情推荐 。 在互联网时代 ， 也离不开网络平台的推广 。
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