霜降|霜降前后，猪肉靠边站，这4种肉“金不换”，肥美又滋补，真解馋猪肉|食材|蒜头

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霜降前后，猪肉靠边站，这4种肉“金不换” ，肥美又滋补，抓紧吃起来。

霜降前后，别只知道吃猪肉，此时螃蟹、鲫鱼、虾、羊肉、鸭肉等都是最肥美好吃的时候，这些食物不仅营养丰富还特别滋补，错过就可惜了。接下来就给大家分享四道家常菜，可以学着做起来，有空做给家人尝尝。

【霜降|霜降前后，猪肉靠边站，这4种肉“金不换”，肥美又滋补，真解馋】【清蒸大闸蟹】
食材：大闸蟹数只、生姜片适量、蒜头、葱、醋
做法：1、大闸蟹用刷子刷干净，尤其是腿毛和大钳子的地方要仔细刷干净。 2、每一个螃蟹用绳子扎紧。 3、螃蟹底下垫上姜片放入蒸锅，加入2碗冷水，然后醋碟里放入葱蒜，摆放在锅中间。 4、开大火蒸15分钟，即可取出食用。

【红烧鲫鱼】
食材：鲫鱼7条、小米辣4个、生姜片3片、蒜头5粒、香菜3棵、葱花少许、面粉半碗、生抽3小勺、胡椒粉一小勺、盐一小勺、白糖一小勺、白酒数滴、鸡精少许
做法：1、将鲫鱼的鱼鳞刮去，再去掉内脏、黑膜、鱼鳃，然后清洗干净，擦去表面的水分，均匀裹上面粉，抖掉多余的面粉。 2、将其他食材切好备用。 3、热锅热油，烧至7成热后，放入鲫鱼然后摇一摇，直到鲫鱼可以在锅中滑动，即可翻过来再煎另一面，两面都煎至金黄即可。 4、倒入生姜、蒜、小米辣煎一分钟，再倒入生抽摇匀，全部上色均匀，即可倒入2碗热开水，盖上锅盖中火炖10分钟左右，中途加入盐和鸡精。 5、炖至鱼汤浓稠快收汁的时候，撒入香菜、葱花、胡椒粉，半分钟后即可关火装盘。

【白菜羊排煲】
食材：羊排400克、白菜半棵、生姜片6片、辣椒1个、枸杞一小把、葱2棵、盐2小勺、鸡精少许、胡椒粉少许
做法：1、羊排剁成小段后，用温水洗干净。白菜洗干净撕成大块备用。 2、羊排放入冷水锅中，大火煮开，捞出浮沫，再炖5分钟，即可捞出来用温水清洗干净。 3、羊排放入电饭煲中加入半锅热开水，放入姜片、葱，先按煮饭键煲20分钟，然后再按煮汤键再煲半小勺。 4、煲至羊排上的肉软烂脱骨，即可放入白菜、盐、胡椒粉、鸡精再煲8分钟左右。 5、放入枸杞煲一分钟，即可关火。

【鸭肉炖茶树菇】
食材：鸭腿4个、茶树菇200克、粉条200克、八角2个、生姜片4片、香叶2片、葱2棵、辣椒4个、蒜头5粒、生抽3小勺、老抽半小勺、白糖一小勺、盐2小勺、鸡精少许、红油一小勺、五香粉一小勺
做法：1、鸭腿洗干净，剁成大块，茶树菇提前用温水浸泡半天，泡软后洗干净切成长段，粉条用凉水浸泡至变软为止。 2、蒜头拍一拍，然后去掉蒜皮，辣椒切成小段。 3、鸭腿放入生抽、老抽、五香粉，抓匀腌制10分钟。 4、热锅热油烧至六成热，倒入蒜头、姜片、辣椒炒半分钟，然后倒入鸭肉大火爆炒3分钟。 5、倒入半锅热开水，再放入八角、香叶，盖上锅盖中火慢炖20分钟。 6、倒入茶树菇，加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉，再炖15分钟。 7、放入粉条炖2分钟，即可撒入葱花、香菜，关火。