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【饺子|东北特色的酸菜猪肉馅水饺，皮薄馅大，鲜嫩多汁，酸爽开胃，好吃】
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大家好 ， 我是舒晨 ， 每天在这里分享各种家常美食 ， 今天给大家分享酸爽开胃的“酸菜猪肉馅水饺” 。
这里的酸菜指的是河北 ， 东北等地自制的酸白菜 ， 我记得小时候我奶奶也会做酸菜 ， 白菜比较多了就留作过年过节做菜 ， 包饺子 ， 酸爽开胃 。 酸菜在做美食的时候需要油多才好吃 ， 不管是包饺子 ， 酸菜汆白肉 ， 酸菜猪肉粉条也好 ， 都要选择肥得稍微多一点的猪肉 。 酸白菜吃了也有好处的 ， 其中含有铜 ， 人体不可缺少的微量元素 ， 但是不能多吃 。
酸菜猪肉馅水饺 ， 自制的饺子皮 ， 吃起来口感要比买的机器饺子皮好 ， 而且买的饺子皮不好包 ， 酸菜猪肉馅料要想好吃有方法 ， 皮薄馅料鲜美 ， 酸爽开胃 ， 一起来看一具体的制作步骤吧 。
【酸菜猪肉馅水饺】
材料：酸白菜 肉馅
辅料：生姜 小葱
调料： 植物油 食盐 生抽 胡椒粉 老抽 鸡精 老抽 十三香 芝麻香油
做法：
1. 再400克面粉加入清水 ， 用筷子搅成面絮
2. 水量可以多一点 ， 柔软的面做出的饺子皮好吃
3. 没有干面粉了用手揉成面团 ， 光滑一点醒面20分钟
4. 起锅加入植物油 ， 下入花椒 ， 八角烧热制作花椒油 ， 放凉备用
5. 一包酸白菜倒在盆中 ， 加入清水抓洗干净
6. 挤干水分放到案板上 ， 切成细丝再改刀切成丁放入大碗中
7. 生姜一块先切姜片 ， 再切姜丝 ， 最后剁成姜末 ， 放入馅料中 ， 加入食盐 ， 老抽
8. 在馅料中加入鸡精 ， 胡椒粉 ， 十三香 ， 蚝油
9. 用筷子朝着一个方向搅匀 ， 将花椒油过滤到馅料中搅匀备用
10. 将搅拌好的馅料加入到酸菜中
11. 用筷子搅匀 ， 加入食盐再次调味 ， 可以少加一点（根据酸菜的量来定）
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