|?中老年少吃猪肉牛羊肉，建议多吃3种“植物肉”，营养好吃易消化
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
快入冬了 ， 又到了冬补的时候了 ， 及时补充营养 ， 可以保持身体健康 ， 提高免疫力 ， 在冬天不受苦 。 进补时 ， 很多人都觉得要吃肉 ， 吃肉确实补 ， 但肉类的脂肪太高 ， 吃多了会让身体发胖 ， 干啥都受影响 ， 还会导致高血压 ， 反而对身体不好 。
我邻居有个老奶奶 ， 去年的时候170斤 ， 很“富态” ， 但今年瘦了几十斤 ， 逢人就说自己的减肥秘诀 ， 要少吃猪牛羊等动物肉 ， 多吃“植物肉” ， 营养丰富好消化 ， 腿脚有劲 ， 面色红润倍儿精神 。
老奶奶说的“植物肉” ， 其实就是蛋白质含量高的素食 。 很多人都认为 ， 只有肉类含量高 ， 其实很多素食的蛋白质比肉类高很多 ， 甚至是几倍 。
今天我就和大家介绍3种优质“植物肉” ， 记得经常吃 ， 增强体质 ， 顺利入冬 。
1、豆类
豆类是高蛋白的代表 ， 肉类蛋白质含量在16~20% ， 但大多数豆类都超过22% ， 如黄豆、黑豆更是高达44%左右 ， 而且还含有丰富的维生素、矿物质 ， 非常有营养 。
【干煎黄花白芸豆】
准备干黄花菜1把、大白芸豆1碗、葱姜蒜适量、青辣椒2个、小米椒4个、洋葱半个、花椒1勺、熟白芝麻1勺、食盐、生抽、鸡精、食用油、淀粉 。
第一步、大白芸豆浸泡一个晚上 ， 不泡的话很难煮熟 ， 然后倒进锅里加水煮30分钟 。 干黄花菜用开水浸泡30分钟 ， 泡软后洗干净 ， 挤干水分 。
第二步、捞出大白芸豆 ， 沥干水分 ， 加一勺淀粉翻拌均匀 。 起锅倒入适量油 ， 烧热后倒入裹了淀粉的大白芸豆 ， 炸至颜色金黄后捞出 。
第三步、锅里留底油 ， 下入葱姜蒜、花椒、辣椒炒出香辣味 ， 倒入黄花菜大火翻炒半分钟 ， 加入洋葱 ， 大白芸豆 ， 放入食盐、生抽、鸡精 ， 翻炒均匀后撒上熟白芝麻 ， 即可出锅 。
2、食用菌
食用菌包括很多种 ， 比如常见的蘑菇 ， 木耳 ， 都富含蛋白质 ， 尤其是干蘑菇 ， 蛋白质可达42%左右 ， 而且矿物质丰富 ， 钙、磷、钾等含量很高 ， 是滋补佳品 。
【香菇素鲍鱼】
准备香菇1盘、蒜瓣4个、生姜2片、食盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉、清水、鸡精 。
第一步、香菇洗干净 ， 剪掉菌柄 ， 在底部用刀划出“十字花刀” ， 不要划得太深 ， 不然就切断了 。 锅里加水烧开 ， 倒入香菇煮2分钟 ， 捞出过凉 ， 挤干水分 。
第二步、调一碗料汁 ， 碗里加入适量生抽、老抽、蚝油、淀粉、食盐、鸡精、白糖 ， 倒入适量水 ， 搅拌均匀即可 。 姜蒜切末 。
第三步、起锅烧油 ， 放入香菇小火煎至两面金黄 ， 放入姜蒜末炒香 ， 淋入料汁翻炒均匀 ， 小火煮3分钟 ， 汤汁浓郁后即可出锅 ， 撒上葱花 。
3、面筋
大家都吃过烤面筋吧？口感筋道弹牙 ， 因为它的蛋白质含量高 ， 湿面筋的蛋白质含量高达60%左右 ， 不可思议吧？面筋主要是麦胶蛋白质和麦谷蛋白质 ， 富含维生素、矿物质 ， 营养很高 。
推荐阅读
- 卤肉饭|立冬将至，建议中老年人：少吃萝卜白菜，多吃3样，为入冬打基础
- 猪肉|教你4款早餐饼的做法，五分钟出锅，上桌孩子都爱吃，营养又解馋
- 猪肉|不要总给孩子吃猪肉，有条件多吃这种肉，身体健壮，个子高脑瓜灵
- 立冬|立冬将至，建议中老年人：多吃5种“冠军菜”，补足营养，平安入冬
- |建议中老年，别吃得“太清淡”，多吃4样，营养高好消化，身体好
- 中老年人|秋冬交替要忌嘴！提醒中老年人：“少吃2样多吃4样”，健康入冬
- 鲍鱼|天冷后，多吃豆腐少吃肉，5种豆腐的好吃做法，步骤简单又入味
- 章鱼|俄国人敢吃生猪肉，韩国人爱吃活章鱼，而浙江人这道菜你敢吃吗？
- 洋葱|这菜不起眼，却是“血液稀释剂”，中老年人要多吃，简单一炒特香
- 猪肉|浙江的特色美食，你都知道哪些？