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儿菜炒肉口感脆嫩 ， 钙质丰富 ， 鲜香下饭
不知道大家有没有吃过儿菜 ， 在农村的朋友应该吃过 ， 而我每次喝粥的时候就喜欢炒一碗儿菜拌粥喝 ， 吃起来非常的舒爽 。 儿菜中的碳水化合物含量非常高 ， 富含多种维生素及多种氨基酸 ， 是一种上好食材 。 下次遇到这种蔬菜一定要买来吃 ， 既可以补钙 ， 而且味道脆嫩 ， 非常美味 。
儿菜也被称为娃娃菜、抱子芥 ， 四川人爱用它来做酱菜、腌菜 。 新鲜的生菜可以搭配猪肉一起炒 ， 今天我买了半斤猪肉、和1颗儿菜 ， 准备做一顿丰盛而有营养的饭菜 。 秋季小孩食欲不振 ， 不妨做一道这个菜 ， 还能给宝宝补充钙质 ， 儿菜中钙含量是牛奶的五倍 ， 对儿童生长发育来说 ， 补充钙质是关键 。 下面我就将这道儿菜炒肉的烹饪方法推荐给大家 。
【儿菜炒肉的制作方法】
准备好食材：500 g的儿菜、200 g猪瘦肉、生姜、大蒜3瓣；玉米淀粉、料酒、香油、盐、食用油等 。
步骤一：购买新鲜的儿菜（目前这种蔬菜刚上市 ， 所以价格也要高一点） ， 把它的根和叶子都摘去 ， 然后把儿菜清洗干净 ， 切片 。
步骤二：锅中倒入清水 ， 烧开后加入儿菜 ， 再加入少量的盐和食用油 ， 将儿菜煮2分钟 ， 捞出沥干水分 。
步骤三：把葱和蒜清洗干净后切碎 ， 把猪瘦肉清洗干净 ， 把猪肉切丝 。
步骤四：把猪肉丝放在一个大碗内 ， 加入玉米粉、料酒、少量的盐和香油 ， 用筷子搅拌 ， 腌制12分钟 。
步骤五：所有食材和配料准备好 ， 锅烧热 ， 加入冷油 ， 加入姜蒜 ， 翻炒一段时间 。 这样可以去腥味 ， 还能使菜肴味道更鲜美 。
步骤六：把猪肉丝放入锅中翻炒 ， 直到猪肉颜色变白 ， 加入老抽调味 ， 把猪肉装入盘中 。
步骤七：起锅 ， 放入适量的油 ， 再倒入儿菜 ， 翻炒一会 ， 再加入猪肉丝翻炒 。
步骤八：再放入适量的食盐、胡椒粉、鸡精 ， 翻炒入味即可 。
儿菜很难炒熟 ， 要用盐水焯一下水 ， 使其更容易炒熟 ， 口感更佳；猪肉要放入盐、淀粉等调料腌制一下 ， 加入香油可以保持猪肉的水分 ， 使其炒时不会变老 ， 也不会粘锅 。 炒这道菜时 ， 要记住先把猪肉丝翻炒至变色 ， 再把儿菜翻炒至断生 ， 再放入猪肉 ， 最后将调料倒入锅中 ， 等着调料完全入味 ， 盛出 ， 一道美味可口的儿菜炒肉就烹饪好了 。
儿菜的叶片和茎都能食用 ， 口感很脆嫩 ， 与猪肉搭配更是绝配 ， 有助于缓解肠胃的不适 ， 增加食欲 。 另外 ， 儿菜中富含的维生素 A和植物纤维 ， 其中维生素A对眼睛和视力都有很大的好处 ， 可以多食用 。
【抱子芥|儿菜炒肉口感脆嫩，钙质丰富，鲜香下饭】这道美味的儿菜炒肉你学会烹饪了吗？（图片来源于网络）
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