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煎鲫鱼这做不但不会粘锅 ， 而且肉质鲜嫩无比
我老公特别喜欢钓鱼 ， 闲暇之余就喜欢拿着他心爱的钓鱼工具去钓鱼 ， 有时候一上午都没有钓到鱼 ， 有时候能见到几条大鱼 。 这不昨天休息 ， 又跑去钓鱼了 ， 不过昨天收获还是挺不错的 ， 钓了好几条大鲫鱼还有一条大鲢鱼 ， 想着可以做一顿丰盛的全鱼大餐了 。
今天就给大家讲讲怎样煎鲤鱼 ， 有的人煎炸鲫会煎焦 ， 有的人煎鱼不成形 。 今天小编就和大家分享煎鱼的小窍门 ， 煎出来的鱼色泽金黄 ， 而且鱼肉不易剥落 ， 肉质鲜嫩 。 煎鱼的时候 ， 不能直接下锅 ， 教你一招 ， 煎出来的鱼非常的鲜嫩 。
【煎鲫鱼的制作方法】
准备食材：2条鲫鱼、剁椒、食用盐、淀粉；大葱 ， 姜片等等 。
【鲤鱼|煎鲫鱼这做不但不会粘锅，而且肉质鲜嫩无比】步骤一：将鱼的内脏清理 ， 鱼背上用刀割几条口子 ， 鲫鱼需要腌制一下 。
方法：把鲤鱼切开 ， 把鱼肚子中的鱼肠、肝脏等杂物清理干净 ， 去除鱼肚中黑色的薄膜 ， 再在鲫鱼背两面割几条口子 ， 将鲫鱼清洗干净 ， 用生姜水将鲫鱼全身擦拭一遍 ， 再加入适量盐和淀粉 ， 把两条鲤鱼放在一个盘子里腌制15分钟 。 这样做出来的鱼更加的美味 。
步骤二：用厨房吸纸吸干鱼里的水分 。
方法：腌完了的鲤鱼 ， 表面有很多水分 ， 用厨房吸纸吸干鱼里的水分 ， 这样入锅炸鱼后 ， 鲤鱼不容易粘在锅底 ， 而且容易煎制 ， 也不会溅油 。 如果鱼上面有水分 ， 很容易粘锅 ， 而且鱼的口感也不好 ， 还可能会烫到 。
步骤三：掌握好煎鲫鱼的油温 。
煎鲫鱼的时候 ， 最好选用不易粘锅平底锅 ， 热锅倒入凉的食用油 ， 最好多放点油 ， 转动锅使油能涂满锅底 ， 直到油开始冒出烟 ， 然后关火等油温热的时候 ， 加入腌好的鲤鱼 ， 把鲫鱼炸至两面呈金黄色 ， 然后放入少量的盐 ， 关火 。
步骤四：调配酱汁 。
煎鲫鱼和豆瓣鲫鱼都需要调制调料 ， 取一干净的碗 ， 加入适量的剁椒、生抽、白醋 ， 或者再加入豆瓣酱 ， 锅中倒入适量的油 ， 将配料倒入锅中 ， 翻炒片刻 ， 加入生姜片及葱花 ， 爆香后淋到鲫鱼上面 ， 再洒上芝麻和五香粉 ， 这盘煎鲤鱼就制作完成了 。 配料可以根据自己喜欢的口味调配 。
鲤鱼肉质鲜嫩 ， 不过煎鲤鱼有一定的难度 ， 煎的时候要腌一下才能让鲫鱼肉质更鲜嫩 ， 接着要把鲫鱼的水分吸干 ， 以免煎鲫鱼时会粘在锅底 ， 而且很容易脱皮 。 炸鲤鱼时要先烧热锅再放入凉油 ， 先将油温加热 ， 再用中火慢煎至金黄色 ， 再依个人喜好调配调料 ， 爱喝汤的朋友可以多加点开水 ， 做豆瓣鲫鱼需要加入豆瓣酱 ， 煎鲤鱼的话放点调味料 ， 最后再洒上一些芝麻和五香粉 ， 这样煎出来的鲫鱼味道鲜美无比 。
要把鲤鱼煎成金黄色 ， 就必须要学会以上这几个窍门 ， 才能让煎出来的鲫鱼口感鲜嫩 ， 不易破皮 ， 而且不会粘锅 。 现在 ， 你学会如何炸鲫鱼了吗？（图片来源于网络）
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