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导语：立冬将至 ， 少吃猪肉 ， 多吃4种“碱性菜” ， 调节平衡 ， 健康过寒冬！
很多人 ， 对食物的酸碱性认识不足 ， 常以口味来判断 ， 以为葡萄、橘子吃起来口感是酸的 ， 就是酸性食物 。 其实 ， 食物的酸碱性是由食物中所含矿物质的种类和多少而定的 。
我们日常吃的食物大概可分为酸性和碱性 ， 绿叶蔬菜大部分是碱性食物 ， 适合用它们来中和体内的肉类和淀粉等酸性食物 。 酸、碱性食物合理搭配 ， 才是身体健康的保障！
下面 ， 厨娘与大家分享4种“碱性菜”及做法 ， 喜欢做美食的朋友们 ， 一起来看看吧！
第一：海带
推荐做法：【海带汤】
准备食材：海带、五花肉、葱、姜、盐、香油、食用油 。
1.将五花肉切成薄片 ， 热锅加油 ， 油热后 ， 下入肉片煸炒 ， 中火煸炒至五花肉变色后 ， 下入葱、姜炒出香味 。
2.下入海带扣 ， 翻炒均匀后 ， 加入足量水 ， 大火煮开后 ， 中火煮20分钟 。 出锅前 ， 加点盐、香油 ， 搅拌均匀 ， 即可食用 。
第二：芹菜
推荐做法：【芹菜拌花生米】
准备食材：芹菜、花生米、胡萝卜、葱、姜、盐、蚝油、白糖、香油、香叶、八角、桂皮 。
1.花生米提前用清水浸泡2个小时后 ， 放入锅中 ， 加入清水 ， 加葱、姜、八角、香叶、桂皮、盐 ， 大火煮开 。 转中小火煮十分钟左右 ， 将花生米煮熟 ， 关火 ， 放凉 。
2.芹菜 ， 清洗干净后 ， 切成小段；胡萝卜清洗干净后 ， 去皮 ， 切成小丁 。 锅内加水烧开 ， 加3克盐 ， 几滴花生油 ， 倒入芹菜和胡萝卜 ， 焯水10秒后 ， 捞出过凉 。
3.将花生米和芹菜、胡萝卜控水 ， 装入盆中 ， 加蚝油、盐、少量白糖、香油搅拌均匀 ， 即可食用 。
第三：青萝卜
推荐做法：【青萝卜素馅饺子】
准备食材：青萝卜、龙口粉丝、鸡蛋、胡萝卜、海米、葱、盐、食用油 。
1.将青萝卜清洗干净后 ， 去皮 ， 擦成细丝 ， 放入开水锅中 ， 焯一下水 ， 然后过凉 ， 挤干水分 ， 取半根胡萝卜 ， 清洗干净去皮后 ， 切成末；龙口粉丝用开水泡软后 ， 切成小段；鸡蛋炒熟 ， 海米用温水泡软 。
2.将所有的食材装入盆中 ， 加入盐、香油、食用油、葱末 ， 搅拌均匀 ， 调成饺子馅 。
3.取一张饺子皮 ， 装入适量菜馅 ， 包起来 。 锅内加水烧开 ， 放入饺子 ， 用铲子推动后 ， 盖上锅盖大火煮 ， 水沸腾后 ， 加入半碗清水 ， 煮至饺子皮鼓起后 ， 即可出锅食用 。
第四：香菇
推荐做法：【香菇蒸鸡腿】
准备食材：鸡腿2个、香菇、胡萝卜、山药、葱、姜、生抽、盐、蛋清、淀粉 。
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