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市面上的羊类大部分都是红汤做法 ， 从北方传过来 ， 讲究的是油重、味重、色重 。 南方也有红烧羊肉的做法 ， 讲究的却是烂、酥、色鲜 。 当然好的食材最好使用最简单的烹饪方式 ， 不仅能保持住食材的新鲜口味 ， 而且能在家简简单单地完成 ， 与家人一起大快朵颐 ， 尽享天伦之乐 。 另外羊蝎子里面含有非常丰富的钙质 ， 高蛋白 ， 是健康的食物 ， 特别容易被身体吸收 ， 很适合青少年、老年人等多年龄段的家人一同食用 。
今日菜场闲逛 ， 有缘一家新店出售新鲜羊蝎子 ， 果断购买 ， 煲一锅白汤羊蝎子炖萝卜 ， 正值沪上降温 ， 绝配 。
步骤一
新鲜羊蝎子放清水中浸泡二个小时 ， 中间换了一次水
步骤二
浸泡好的羊蝎子 ， 放锅内焯水：冷水下锅 ， 放料酒、姜片、蒜片、葱结、八角、香叶、桂皮
步骤三
大火烧开 ， 出浮沫 ， 再煮二至三分钟
步骤四
转小火 ， 用筷子将羊蝎子一块块夹出 ， 汤水废弃
步骤五
焯水后的羊蝎子放入砂锅 ， 加开水过食材 ， 加入料酒、葱结、蒜片、枸杞、自制料包 。
料包包含八角、桂皮、花椒、香叶、桂叶
白萝卜切块
- 大火烧开 ， 转小火慢炖一小时
- 加入白萝卜 ， 加入盐、一点点糖
- 继续慢炖二十分钟
- 关火不开盖 ， 焖十分钟
一锅好汤做好啦 。 由于没算好时间 ， 实际花费二个小时才完工 ， 还没来得及多角度留念 ， 就已经被捞得“残缺不全啦”~~~确实美味 ， 值得懒懒人士的料理 ， 简单准备食材 ， 简单烹饪 ， 简单享受美食 。
【羊蝎子|家庭简简单单的羊蝎子萝卜汤】
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