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辣妈|“秋吃菌，赛过参”，秋冬要多吃这几种菌菇，营养美味增强抵抗力( 二 )

辣妈



下面和大家分享一个酸辣羹的做法 ， 不仅有金针菇 ， 还可以放各种菇类 ， 根据自己的喜好选择 。

————【酸辣羹】————
【原材料】金针菇、口蘑、木耳、瘦肉、番茄、鸡蛋、蒜末、食盐、生抽、蚝油、陈醋、辣椒、胡椒粉、葱花；
【酸辣羹的做法】
1、先把需要的原材料准备好 ， 金针菇切成小段 ， 口蘑切片、木耳切丝、番茄切丁、猪肉切末、2个鸡蛋搅打成蛋液、适量的是蒜末；
2、锅烧热 ， 加入适量的食用油 ， 油温5成热 ， 下入猪肉和蒜末 ， 翻炒至肉末变色 ， 能闻到大蒜的香味；加入准备好的金针菇、口蘑、木耳、番茄 ， 大火翻炒 ， 翻炒至食材变软出水 ， 加入没过食材的清水 ， 大火煮开；
3、煮的时候再准备配料 ， 红薯淀粉加入适量的清水 ， 搅拌均匀 ， 一碟辣椒酱、少许陈醋和胡椒粉；
4、锅中水开之后把食材煮熟 ， 煮熟之后就可以调味了 ， 加入食盐、生抽、蚝油、陈醋、辣椒、胡椒粉 ， 再次煮开 ， 煮开至尝一下咸淡 ， 味道可以了就进行下一步；开始勾芡 ， 加入准备好的红薯淀粉水 ， 边倒边搅拌 ， 红薯淀粉水不要一次性加完 ， 搅拌到自己喜欢的浓稠状态 ， 就不要再加了；最后加入搅拌好的鸡蛋液 ， 轻轻搅动 ， 关火出锅 ；

5、出锅之后撒上少许葱花点缀 ， 装碗 ， 酸辣开胃的酸辣羹就做好了；

三、【香菇】
香菇被称为是“百菇之王” ， 有干香菇和鲜香菇 ， 香菇中的维生素D含量很好 ， 能帮助体内的钙吸收 ， 小朋友可以经常吃 ， 研究表明 ， 香菇含有丰富的“香菇多糖” ， 有一定的抗癌效果 。 香菇的做法有很多 ， 今天和大家分享一个素香菇的做法 ， 香菇炒油菜 ， 做法简单 ， 营养丰富 ， 和油菜一起搭配 ， 能为人体补充钙质 ， 提高免疫力；

————【香菇油菜】————
【原材料】油菜、香菇、大蒜、玉米淀粉、食盐、食用油、生抽、蚝油；
【香菇油菜的做法】
1、准备适量的油菜 ， 挑选小一点的油菜 ， 准备好的油菜放在流动的清水下面清洗干净 ，
清洗的时候不要把菜叶分开 ， 尽量还是一整根的状态 ， 清洗干净之后把底部突出来的根系切掉一点 ， 切平整；
2、油菜准备好之后处理其它的配料 ， 配料有香菇和大蒜 ， 香菇清洗干净切成片 ， 大蒜切成蒜末；
3、锅中水烧开 ， 加入一勺食盐和适量的食用油 ， 把油菜放进去焯水 ， 焯烫大约半分钟 ， 捞出来过凉白开 ， 这样能保证油菜是翠绿的 ， 油菜焯水之后 ， 把香菇也焯一下水 ， 下入香菇 ， 焯水大约一分钟 ， 等香菇变软捞出；
4、另起一锅 ， 锅中加油 ， 把过凉之后的油菜倒在锅中翻炒一会 ， 加少许食盐调味 ， 翻拌均匀 ， 马上出锅 ， 翻炒和调味之后能让油菜的味道更好；油菜出锅直接摆盘 ， 根部朝向盆的边缘 ， 叶子朝里 ， 围成一圈；

5、炒青菜的锅中直接下入蒜末和香菇片 ， 翻炒出香味 ， 开始调味 ， 加少许食盐、蚝油、生抽 ， 翻拌均匀 ， 最后加适量的淀粉水勾芡 ， 让汤汁更浓稠一些 ， 调好之后把香菇倒在青菜上 ， 好吃的香菇油菜完成；

四、【杏鲍菇】
杏鲍菇含有丰富的蛋白质、碳水化合物、各种维生素以及钙、镁、铜、锌等矿物质 ， 可以提高人体免疫力 ， 杏鲍菇的口感吃起来和“鲍鱼”相似 ， 所以被称为是“植物鲍鱼” ， 平时的做法也有很多 ， 凉拌、清炒、杏鲍菇牛肉酱等等 。

下面和大家分享一个凉拌杏鲍菇的做法；

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