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导语：秋天 ， 少吃牛羊肉多吃它 ， 一次多囤些 ， 晒干后美味翻倍 ， 随吃随取 ， 营养解馋 ， 特省事！
大家好 ， 我是傻姐美食 ， 生活中唯有美食和美景不可辜负 。 进入11月份后 ， 天气真正地冷起来 ， 由于气温的巨大变化 ， 我们应当多注意身体的保暖 ， 以及在饮食上多改善一些 。 小编生活在海边城市 ， 每年入冬前正是小黄花鱼上市的季节 ， 这个时候的小黄花鱼味道最佳 ， 肉质鲜美 ， 非常好吃 ， 而且海边的价格也最亲民 ， 才15块钱2斤 ， 趁现在便宜又肥美 ， 我都会一次买上20斤 ， 把它晒成鱼干 ， 无论是油炸、炒着吃还是椒盐吃 ， 都超级下饭 ， 全家人都喜欢 ， 遇到小黄鱼别手软了 ， 记得多囤些哦 。
黄花鱼分为大黄花鱼和小黄花鱼 ， 小黄花鱼几乎没有刺 ， 是餐桌上很受欢迎的一种鱼 ， 营养成分和大黄花鱼一样 ， 是一种高蛋白、低脂肪的食物 。 小黄花鱼最常吃的做法就是油炸 ， 尤其是晒干后炸着吃最好吃 ， 营养翻倍 ， 比牛羊肉还香 。 今天小编就和大家分享晒干的小黄花鱼做法 ， 简单一炒 ， 下酒又下饭 ， 太香了 ， 一起来看看是怎么做的吧 。
首先和大家分享一下晒小黄花鱼的做法 ， 大家可以趁现在正当季 ， 而且价格也便宜 ， 多买一些回家 ， 晒干囤起来 ， 冬天吃特别香 。 1、 买回来的小黄花鱼清洗干净 ， 先把它的内脏、鱼头和鱼鳞都要去掉 ， 很多人在处理小黄花鱼的时候不去内脏 ， 再小的鱼也要去除干净 。 2、然后用流动的清水清洗干净 ， 把它装入大盆内 ， 加入适量的料酒、盐、（盐要多放一些）十三香、味极鲜、生抽、葱姜抓拌均匀 ， 腌1个小时让鱼更入味 。 3、把它放在竹筐内吹上2天的西北风 ， 就可以吹晒成鱼干了 ， 晾晒的时间根据鱼的大小而定 ， 最后把晒干的小黄鱼装入食品袋密封好保存 ， 放一年都不会坏 ， 随吃随取 ， 特别省事 。
【辣炒小黄花鱼】 所准备的食材有：小黄花鱼干、小米辣、紫洋葱、葱、姜、香菜、盐、鸡精、生抽、线椒、花椒粒
具体做法：1、晒干后的小黄花鱼用温水浸泡1个小时 ， 去掉它里面所含的盐量 ， 并且泡软后吃起来也方便 。 浸泡完再用清水多洗几遍 ， 洗去鱼身上的杂质 ， 控干水分 。
2、热锅内放入少许的食用油 ， 油热先把小黄花鱼放入煎炒一下 ， 炒到它两面发黄为止 ， 盛入盘内备用 。
3、锅内留有底油 ， 放入葱姜、小米辣、线椒、花椒粒炒香 ， 倒入少许的生抽 ， 把提前炒好的小黄花鱼倒入锅里继续翻炒 ， 接着放入胡椒粉、鸡精、少许的水 ， 大火翻炒 ， 最后放入紫洋葱块炒10秒关火 ， 撒入少许的香菜碎点缀即可关火盛出 。 麻辣鲜香的炒小鱼干就做好了 ， 越嚼越香 ， 好吃到停不下嘴 ， 特别适合天冷吃的一道菜 ， 又香又辣 ， 吃得浑身直冒汗 ， 太过瘾了 。
烹饪小贴士：小黄花鱼干我们还可以用油炸 ， 也需要提前浸泡1个小时 ， 炸的过程中油温不要太高 ， 全程小火慢煎 ， 煎至焦黄酥脆为止 ， 撒上椒盐 ， 是一款非常可口的小零食鱼干 ， 大人小孩都爱吃 。
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