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肉骨头
无锡有一百多年的“肉骨头”了 。 无锡的肉干并不叫“骨头” ， 它只取了最靠近的一块肋骨和一块肋骨 。 调料有茴香 ， 酱油 ， 陈酒 ， 炖时要用面粉盖上锅口 ， 用文火炖 ， 直到喷香炸烂 ， 上装糖 。 其汤味甘美 ， 呈膏状 ， 又被称为“老汁” 。 买牛排时 ， 把老汤倒在烤肉上 ， 让汤汁和肉汤混合 。 无锡肉骨头色、香、味俱佳 ， 呈酱色 ， 香味浓郁 ， 入口油而不腻 ， 烂而不糊 ， 甜咸适中
无锡的肉骨分成了两个流派 ， 一个是三凤桥肉庄 ， 一个是北方的肉庄 。 南派以铁丝网为底 ， 以铁皮熬制；北派采用木制的宽厚锅炖 ， 加菱面的砂锅 。 现在比较有名的是三凤桥肉庄 ， 陆稿荐肉庄 ， 裕兴肉店 ， 三宝肉店等 。
油面筋
油面筋的制作始于清朝康熙年间（18世纪中期） ， 迄今已经超过230年 。 最初的制作方法是将面粉和盐混合在一起 ， 然后用手碾成面团 ， 然后放进滚烫的油里 ， 形成一个圆形的空心面团 。 清水油面是清朝末期（19世纪中叶）开始使用的 ， 最早打上“清水油面”牌子的是马成茂的“油面筋” 。 无锡油面筋颜色呈金色 ， 表面光洁 ， 口感酥酥 ， 味道鲜美 ， 富含丰富的维他命和蛋白 ， 放入肉内炖 ， 味道独特 。
奶油鲫鱼
奶油鲫鱼是无锡有名的一道小吃 ， 煮的方法是把新鲜的鲤鱼剖腹 ， 去掉鳃 ， 把它清洗干净 ， 放在油锅里炸熟 ， 再倒入鸡汤和凉水 ， 煮至乳白色 。 鸡胸汤汤浓郁而不油腻 ， 鱼肉鲜美 。
豆腐花
豆腐花是无锡的一道特色美食 。 将豆腐放在一个大的罐子里 ， 一边出售一边烘焙 ， 味道鲜美 。 食用时 ， 加入熟酱油 ， 葱花 ， 紫菜 ， 虾皮 ， 榨菜末 ， 白糖 ， 麻油等调料 ， 是无锡一种很受欢迎的特色美食 。
葱油饼
无锡的时令美食是葱油饼 。 用板猪油、嫩油渣、葱、盐、糖做馅饼 ， 用面团裹好 ， 放在盘子里擀成圆形 ， 用油炸至金黄 。 若加入蛋 ， 则品质更好
大而细的煎饼 ， 酥软可口 ， 咸味甘美 ， 是春天的一道美味佳肴 。
烧卖
烧卖 ， 是无锡有名的小吃 。 这是1757年发明的 。 本品采用猪腿肉 ， 猪板油 ， 荠菜或菜的嫩叶子 ， 配上调味品 ， 做成猪油白菜馅（或配汤圆做馅） 。 用纯白的面粉和清水拌匀 ， 做成有薄皮、下层较厚的皮 ， 然后用肉馅包裹 ， 然后用蒸笼煮而成 。 该糕点口味鲜美 ， 不粘牙 。
长寿菜
“长寿菜” ， 俗称“烧香菇” ， 是明朝的一道著名的菜肴 ， 后来在百姓中流行开来 。 香菇被誉为“蘑菇皇后” ， 是我国最好的食用菌之一 。 其中包括30多种酵素及18种氨基酸 。 香菇为8种人体必需的氨基酸 ， 其中7种为蘑菇 。 每100 g的蘑菇中含13 g的蛋白质 ， 同时还富含多种其他的营养素 。
开洋馄饨
【无锡|美味江苏——无锡崇安小吃推荐】开洋馄饨是无锡有名的传统风味小吃 。 提供无锡蒸饺和混沌 。 无锡的蒸饺每人人四块钱一份 ， 一份十只；也可以把无锡的生蒸饺带回 ， 一笼三十块钱一笼三十个；这是一种非常大的包子 ， 皮很厚 ， 里面放着很多的卤汁 ， 口感香醇 ， 却又不会让人觉得油腻 ， 里面的馅很饱满 ， 很鲜美 。 开洋馄饨也是无锡有名的小吃 ， 一盘四块钱一份 ， 一份十个 ， 汤汁鲜美 ， 表皮光滑 ， 馅料新鲜 ， 鲜嫩可口 ， 再加上新鲜的开洋和酸甜的咸味 ， 让开洋的馄饨味道更好 。
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