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启东市位于中国江苏省东南部 ， 东临黄海、南濒长江 ， 是南通市下辖的一个县级市 。
启东由长江中的泥沙沉积而成 ， 沙洲在不断延伸 ， 1928年设县时 ， 以“启吾东疆”之意 ， 命名为启东县 。
清炖狼山鸡
狼山鸡是“岔河大鸡”和“马塘黑鸡” ， 是1872年南通一名英国士兵在南通找到的 ， 并将其命名为“狼山鸡” 。 狼山鸡的羽毛大多是黑色的 ， 颜色鲜艳 ， 体形修长 ， 肉质细嫩 ， 味道鲜美 ， 是一种既能吃又能吃的家禽 。 当狼山野鸭出口到其他国家后 ， 已被列为国际优良鸟类名录 。 因为这只野鸡的皮毛很脆 ， 肉质鲜嫩 ， 所以有很多种方法可以食用 。 清炖狼山鸡 ， 也叫“焖狼山鸡肉” ， 味道鲜美 。
香芋烧竹鸡
【南通|美味江苏——南通启东小吃汇编】
香芋是一种多年生的豆类 ， 它的地下茎节具有一种清香 ， 因此而被称为“香芋” 。 红芋炒茶片 ， 素有“素食之皇”之称 。 《红楼梦》十九回中有贾宝玉将香芋列为水果的记述 ， 足见其味道之鲜美 ， 且吃之长久 。 南通海门和启东一带仍然有栽培香芋的习俗 。 竹鸡是一种生活在山地和竹子之间的野生鸟类 ， 俗称鸡头鸟 ， 形似山鸡 ， 浑身长满了褐色的羽毛 ， 身上有白色的斑点 ， 喜欢吃竹子上的虫子 ， 味道很好 。 南通人用香芋烧竹鸡 ， 是一种罕见的珍贵吃法 ， 吃起来既脆又香 。
吕四海蜇
江苏省启东市的特色水产品“吕四海蜇”是中国地理标识 。 江苏省启东市吕四沿岸吕四鱼港 ， 半透明 ， 呈半圆型 ， 呈绿色 ， 上部有一把伞 ， 下方有八只嘴 ， 嘴腕部有一条细细的细丝 。 采用吕四渔人特有的传统制作方法制作的吕四海蛰 ， 其皮色雪白 ， 头部呈红色 ， 无砂粒 ， 酥软爽口 ， 鲜醇可口 。 因其品质优良、工艺精湛而被誉为中国的“海产八珍” 。
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