文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
到了十一月 ， 距离冬天又近了一步 ， 尤其是北方的朋友 ， 可以明显地感觉到天气越来越冷 ， 这个时候就特别想吃些热乎乎的东西 。 在北方人的菜单中 ， 最爱吃的一道主食莫过于饺子了 ， 鲜香的饺子搭配辛辣的大蒜 ， 蘸着点小醋碟 ， 吃饱后再来一碗热乎乎的饺子汤 ， 甭提多美了 。 饺子好吃在于它的多种馅料 ， 而在秋冬最受欢迎的饺子馅非萝卜莫属 。
萝卜作为秋冬的时令蔬菜 ， 不仅新鲜脆嫩 ， 而且价格实惠 ， 营养丰富 。 老一辈常说：“冬吃萝卜夏吃姜” ， 不是简单地说说而已 ， 也是老一辈的智慧结晶 。 秋冬吃萝卜的好处有很多 ， 它最为低热量的食物代表 ， 所含的芥子油和膳食纤维可以帮助肠胃蠕动 ， 有润肠通便的效果 ， 同时萝卜中还有丰富的淀粉酶 ， 可以帮助肠胃的吸收和消化 ， 最后白萝卜含有一种名为木质素的营养成分 ， 它可以吞噬有害细胞 ， 增强身体免疫力 ， 这么多好吃的萝卜 ， 秋冬季可要多吃 。
【萝卜|萝卜做馅时，别焯水也别不盐浸，教你一招，饺子喷香可口，超好吃】
用萝卜做饺子馅 ， 相信很多朋友都试过 ， 因为萝卜中的水分很多 ， 入馅前人们习惯先焯水或者用盐浸 ， 这样可以去除萝卜中的多余水分 ， 入馅后也不易出水 ， 但这两种方法可不是最优解 。 在饭店工作20多年的老师傅告诉我 ， 萝卜馅要想调得好吃 ， 最关键的一步是炒制 ， 下面小小就跟大家分享下【萝卜大肉饺子】的正确做法 。
【猪肉萝卜水饺】【食材】：猪肉 ， 白萝卜 ， 面粉 ， 大葱 ， 生姜 ， 生抽 ， 老抽 ， 胡椒粉 ， 蚝油 ， 食盐 ， 白糖 ， 香油 。
【做法】：
1、将白萝卜去皮洗净后 ， 用刨丝器擦成细丝 ， 接着放入炒锅中干炒片刻 ， 炒出多余的水分即可 ， 这样通过炒制的方法来制作 ， 不仅能去除萝卜的苦辣味 ， 还能最大程度地保留住萝卜自身的营养 。
2、猪肉洗净后切小块 ， 再用刀剁碎 ， 加入少许食盐和适量葱姜水 ， 顺着一个方向搅打至上劲 ， 当肉馅吃进水后 ， 再加入适量生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 胡椒粉 ， 食盐和白糖调味 ， 继续顺着一个方向搅拌均匀 ， 再次加入适量葱花和姜末 ， 少许香油和鸡粉 ， 拌匀后腌制15分钟 ， 最后将炒干的萝卜丝放入肉馅中拌匀即可 。
3、面粉中少许食盐增加筋性 ， 再少量多次地加入清水揉成面团 ， 水和面粉的比例大概为2:1即可 ， 揉成团后静置10分钟 ， 再次揉圆即可 。 接着将面团搓成长条 ， 再切成大小均等的饺子面剂 ， 最后擀成中间厚四周薄的饺子皮即可 。
4、将调好的馅放在饺子皮上 ， 用自己习惯的手法将馅料包裹严实 ， 依次包好即可 。
5、最后将饺子倒入开水中 ， 水最好多一些 ， 这样饺子才不容易破皮和粘连 ， 当锅里的水烧开后 ， 记得加2次凉水 ， 这样饺子馅和饺子皮可以同时成熟 ， 直到煮至饺子全部浮起即可出锅 。
推荐阅读
- 胡萝卜|胡萝卜最好吃的4种做法，鲜香美味，营养又下饭，学会做给家人吃
- 萝卜|打碎碗代表什么？关于饭碗的这些讲究
- 萝卜|原来这才是腌萝卜条的好吃做法，既简单又快速，又香又脆，太好吃了！
- 土豆|早餐必备，土豆饼（土豆胡萝卜丝饼）
- 网红店|天冷了，少吃萝卜白菜多吃它，一次做好存冰箱，随吃随取，真省事
- 胡萝卜|秋天，少吃萝卜白菜，多吃5种“高叶酸”蔬菜，鲜嫩营养，别不懂吃！
- 食材|进入深秋，少吃生姜萝卜，建议多吃这6种“应季食材”，驱寒滋补
- 萝卜|霜降后，少吃萝卜白菜，多吃“3菜1肉”，润燥强免疫，营养又滋补
- 蘑菇|青椒胡萝卜炒杏鲍，这道美食老少皆宜
- 食盐|一根白萝卜不用去皮切薄片，简单腌制一下，酸甜可口，开胃解油腻