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导语：原来这才是腌萝卜条的好吃做法 ， 既简单又快速 ， 又香又脆 ， 太好吃了！
“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 人生真正的幸福 ， 不过是灯火阑珊的温暖 ， 和柴米油盐的充实 ， 一日三餐四季 ， 承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累 ， 工作多忙 ， 别忘记停下脚步 ， 享受被食物治愈的瞬间~大家好 ， 我是晓峰 。
俗话说“秋冬萝卜赛人参” ， 秋冬的萝卜营养鲜美又多汁 ， 有“小人参”的美称 。 现在正是吃萝卜的好时候 ， 遇到了可别错过了 ， 买上一些回家腌一腌 ， 平时用来配着喝粥或吃面 ， 特别开胃下饭！
【萝卜|原来这才是腌萝卜条的好吃做法，既简单又快速，又香又脆，太好吃了！】说起腌萝卜 ， 吃了很多人做的腌萝卜 ， 我最爱吃的还是老妈做的 ， 又香又脆 ， 真的是太美味了！以前吃的时候都是回老家拿老妈腌好的 ， 现在随着老妈的年纪越来越大 ， 不想让老妈太劳累 ， 所以特意跟老妈请教了做法 ， 试着做过几次都很成功 ， 下面我就把做法整理了分享给大家 ， 喜欢吃腌萝卜条的朋友可以参考一下：
1.首先我们把青萝卜清洗干净 ， 腌萝卜我更喜欢用这种青萝卜 ， 它的水分足而且吃起来口感脆嫩清甜 ， 格外好吃 。
洗净的萝卜不需要削皮 ， 萝卜皮也是很有营养 ， 不要浪费 ， 只需要切掉萝卜缨子和根部就可以了 ， 然后把萝卜先切成片 ， 再切成1公分左右的萝卜条 。
2.切好的萝卜条放入盆中 ， 加入适量的盐（一斤萝卜约加30克食盐） ， 下手多抓拌一会儿 ， 抓至盐化开后再盖好盖子腌制一两个小时 ， 把萝卜中的水分腌制出来 ， 这样既可以去除萝卜的辛辣味和异味 ， 又可以使腌制好的萝卜更脆 。
3.取适量的花生米先放入盆中 ， 加入没过花生米的清水浸泡15分钟 。 然后再捞出花生米放入锅中 ， 加入适量清水煮20分钟左右 ， 把花生米煮熟 ， 煮好后捞出 ， 沥干水分后放入盆中自然晾凉备用 。
花生米提前泡一泡再煮 ， 更容易煮熟 ， 可以缩短煮花生米的时间 。
花生米和萝卜是绝配 ， 我们平时生吃萝卜的时候 ， 也可以就着花生米一起吃 ， 既可以中和萝卜的辛辣味 ， 吃着还特别香！放花生米是腌萝卜条好吃的关键 ， 喜欢吃花生米的可以多放一点 ， 我一般都会放很多 。
4.然后开始准备腌萝卜的酱汁：锅中分别加入适量的清水、生抽和味极鲜 ， 比例为1：1：1 ， 酱汁的量要以没过萝卜条为宜 。 然后再加入适量的姜片、干辣椒段、花椒、三五个八角、一块桂皮和两勺白糖 ， 开大火把料汁烧开 ， 并用铲子把白糖搅拌化开 ， 然后就可以关火 ， 倒入盆中晾凉 。
因为腌萝卜的时候已经加了盐 ， 所以酱汁不要煮得太咸 ， 要加入适量的清水 ， 这样还可以省下不少的生抽酱油 。
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