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大家好 ， 我是舒晨 ， 每天在这里分享各种家常美食 ， 今天给大家酸爽开胃的“酸菜肉丝面” 。
酸菜肉丝面 ， 我的理解就是酸菜肉丝做卤汁 ， 然后手擀面 ， 湿面条或是干面条煮熟 ， 将卤汁盖在面条上 。 面条劲道有嚼劲 ， 酸菜咸香入味 ， 肉丝滑嫩不柴 ， 汤汁也是酸爽 。 做法简单 ， 当然还可以加其他的配菜 ， 卷心菜 ， 小青菜 ， 油麦菜等 ， 还可来一个煎蛋 ， 营养更加丰富 。 步骤很详细 ， 让我们看一下具体的制作方法吧 。
【酸菜肉丝面】
材料：酸菜 猪瘦肉 湿面条
辅料：生姜 大蒜 小葱
调料： 食盐 生抽 白糖 胡椒粉 鸡精
1.生姜一块切成姜丝 ， 大蒜切成蒜片
2.小葱的葱白部分切成段 ， 放入小碗中备用
3.猪瘦肉一块先切成薄片 ， 再改刀切成细丝
4. 放入清水中清洗一下 ， 然后挤干水分放入碗中
5. 加入食盐 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 淀粉
6. 用手抓拌均匀 ， 加入植物油抓匀腌制10分钟
7. 起锅加入植物油 ， 倒入肉丝滑炒至变色 ， 倒入葱姜蒜爆香
8. 加入干红辣椒继续翻炒 ， 加入洗净控干切好的酸菜丝
9. 大火翻炒均匀 ， 加入食盐 ， 生抽简单调味
10.加入清水 ， 清水的量根据食用人数而定
11.大火煮开 ， 加入鸡精 ， 白糖 ， 胡椒粉煮2分钟即可
12.湿面条开水下锅煮2分半即可捞出到大碗内
13.将酸菜肉丝卤汁舀在面条上 ， 美味即享
温馨提示：
1、酸菜洗净控干水分切成细丝
2、肉丝加入食盐 ， 生抽 ， 胡椒粉 ， 淀粉抓匀 ， 再加食用油抓匀腌制10分钟
3、将酸菜丝炒香加入食盐调味再加入清水
4、湿面条 ， 手擀面煮2分半就可以
【芋泥|分享酸菜肉丝面的家常做法，面条劲道，酸菜爽口，肉丝滑嫩，好吃】酸菜肉丝面在家也能做 ， 肉丝经过腌制会提前入味 ， 然后滑炒时还不会粘锅 ， 不要炒时间过长 ， 这样才会滑嫩不柴 ， 酸菜多清洗几遍切成细丝 ， 炒香再调味 。 面条可以选择干面条 ， 湿面条或是自制的手擀面 ， 煮2分半即可 ， 这样面条劲道有嚼劲 ， 汤汁酸爽 ， 开胃又好吃 。 按照上述步骤制作想不成功都难 ， 在家可以尝试做一下 ， 简单好做 ， 希望您能够喜欢 。
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