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现在已经是深秋了 ， 天气变得越来越冷 ， 各家各户也开始准备“贴秋膘”了 ， 其实贴秋膘并不是一味地吃肉 ， 各种肉类轮番上阵 ， 这种“贴秋膘”的模式不太健康 ， 合理饮食、应季而食是贴秋膘的关键 ， 吃好的同时还要吃对 ， 肉类的营养价值之高是无可否认的 ， 但如果过度食用 ， 可能会导致油脂摄入过多 ， 从而引发其它的问题 。
“贴秋膘”的食材除了肉类 ， 还有一些应季的瓜果、蔬菜或者坚果都是可以的 ， 有研究表明 ， 现在人类最合理的膳食结构之一是“一荤一素一蘑菇” ， 其中“蘑菇”指的就是各种菌菇 ， 菌菇的种类有很多 ， 常见的香菇、口蘑、冬菇、杏鲍菇、金针菇等等 ， 不管是哪一种菌菇 ， 营养价值都很高 。
俗话说：“秋吃菌 ， 赛人参” ， 秋天 ， 是菌子的季节 ， 在这段时间能尝到很多新鲜且味道鲜美的菌类 ， 食用菌的营养价值很高 ， 下面和大家分享几种常见的菌类以及它们的做法 ， 秋季不知道吃什么的可以试试 ， 不仅价格便宜 ， 还有抗氧化、增强免疫力的功效 ， 喜欢的朋友可以试试！
一、【口蘑】
口蘑的肉质肥厚 ， 味道鲜美 ， 而且热量低 ， 它是一种高蛋白、低脂肪的食物 ， 含有8种人体必需的氨基酸 ， 口感像在吃肉 ， 有“素中之荤”的美称 。 口蘑的做法也有很多 ， 常见的烤口蘑、口蘑炒雪菜等等 ， 下面和大家分享一个口蘑鸡蛋汤的做法 ， 营养丰富 ， 老少皆宜 。
————【口蘑鸡蛋汤】————
【原材料】口蘑300g、鸡蛋2个、虾皮适量；
【口蘑鸡蛋汤的做法】
1、先把需要的材料准备好 ， 口蘑300g、鸡蛋2个、虾皮一点点 ， 新鲜口蘑带着根蒂清洗干净 ， 摘掉根蒂 ， 伞盖不切 ， 把根蒂切成薄片 ， 鸡蛋加少许食盐和料酒 ， 打成鸡蛋液 ， 虾皮稍微冲洗一下 ， 所有食材都准备好之后可以开始操作；
2、锅烧热 ， 加少许食用油 ， 油温5成热 ， 下入鸡蛋液 ， 翻炒成鸡蛋块 ， 出锅 。
3、开始煎口蘑 ， 锅中加入少许橄榄油 ， 口蘑放进去 ， 刚开始的时候底面先朝下 ， 中小火煎1分钟左右 ， 翻面继续煎2分钟左右；等口蘑出汤水了 ， 将汤倒在锅中 ， 把口蘑剪一下 ， 剪成3-4片 ， 再加入适量的清水 ， 蘑菇根蒂、煎好的鸡蛋和虾皮 ， 大火煮开 。
4、水开之后加食盐和白胡椒粉调味 ， 关火出锅 ， 鲜掉眉毛的蘑菇鸡蛋汤完成 。
二、【金针菇】
金针菇是市面上最常见的一种菌菇 ， 它含有多种人体所需的安久安 ， 其中赖氨酸和精氨酸的含量很好 ， 有利于儿童脑细胞的发育 ， 有“益智菇”的美称 ， 金针菇还有很好的促进肠道蠕动的功效 ， 金针菇在秋冬季节是吃的比较多的 ， 做酸辣羹、涮火锅或者是简单的来个金针菇鸡蛋汤都可以 。
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