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泡凤爪是川菜里面著名的小吃 。
味型以酸辣爽口、皮韧肉香而著称；泡凤爪既能登大雅之堂 ， 也深受老百姓喜爱；泡凤爪这款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效 。
关于泡凤爪的名称还有一段说论 ， 在民间据说有龙凤呈祥的说法 ， 但真正的龙和凤只具象征意义 ， 因此把鸡爪叫做凤爪 ， 久而久之就叫开了 ， 除了好听之外 ， 还讨了吉利 。
泡椒凤爪的口正宗的泡鸡爪吃起来应该是Q弹爽口 ， 酸辣爽脆的 ， 一口接着一口吃非常过瘾 ， 泡鸡爪咸辣酸香 ， 是我们四川比较有名的特色 ， 它即开胃又能当零食 ， 实在是下饭追剧的必备神器；
家常做法
鸡爪子洗干净后 ， 把锅里接上水 ， 开始煮 ， 大约3分钟后开锅了 ， 此时放入适量的盐 ， 然后继续煮 。 鸡爪子只要煮到九成熟就可以了 ， 太老了不好吃 ， 煮到12分钟左右用筷子插一下 ， 筷子能够插入就说明煮好了 。 把鸡爪子装进盘中 ， 然后放凉五分钟 ， 五分钟后 ， 倒入买来的山椒 ， 煮这些鸡爪子 ， 把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的 。 最后 ， 只要放凉半小时就行了 ， 最好不要放冰箱 ， 因为容易串味 。
【火锅|羡卤品鹅--风味鸡爪】
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