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现在的年轻人越来越喜欢吃火锅 ， 不论是冬季还是夏季都不能阻挡人们对火锅的热情 。 火锅的种类千差万别 ， 但亲朋好友坐在一起的热闹气氛是一样的 。 下面介绍的这八个不同地区的火锅是比较受大众欢迎的 ， 来看看有没有你喜欢的 。
川渝火锅
川渝火锅是全国火锅覆盖率最高的火锅种类 ， 其中成都火锅和重庆火锅是川渝火锅的典型代表 ， 很多人会认为成都火锅与重庆火锅是一样的 ， 其实它们之间是有区别的 ， 虽然都是主打麻辣红油锅底 ， 但是重庆火锅是以牛油为主 ， 而成都火锅是以清油为主 。
重庆火锅在全国的覆盖率是最高的 ， 一个锅底大概用四五斤的牛油 ， 配上几十种香料 ， 主打麻辣红油口味 ， 从老远就能闻到牛油的香 。 川渝火锅主打涮毛肚、黄喉、鸭肠、鸭血、苕粉、酥肉等 ， 除了这些 ， 传统的牛羊肉 ， 各种丸子、蔬菜都是可以当作涮品的 。 重庆火锅由于锅底本身就很香 ， 蘸料配上香油蒜泥 ， 再加点蚝油香菜就十分美味了 。
潮汕牛肉火锅
潮汕火锅主打牛肉火锅 ， 一般会选择软嫩无筋的牛肉切成片 ， 直接用来涮火锅 。 带牛筋的部分打成牛肉丸 ， 吃起来非常Q弹有韧劲 。 潮汕火锅近几年也传遍了大江南北 ， 深受人们的喜爱 。 它的锅底是牛大骨经过长期熬制而成 ， 浓郁鲜香 ， 涮火锅之前可以喝上几碗 。 潮汕火锅对牛肉的要求比较高 ， 肉质要新鲜 ， 涮的时间不能太长 ， 否则牛肉太老影响口感 。 潮汕的牛筋丸也很香 ， 吃上去肉感十足 ， 比市面上淀粉制作的丸子好吃很多
老北京涮羊肉火锅
老北京火锅主打的是铜锅涮羊肉 ， 尤其是冬天吃上一顿热乎乎的羊肉火锅 ， 有暖胃的作用 ， 正宗的老北京羊肉火锅 ， 锅底一定要用铜火锅 ， 中间烧着炭火 。 老北京火锅的锅底没有什么讲究 ， 一般就是清汤底 ， 这样才能品尝到羊肉的鲜味 ， 羊肉的选择也是肥瘦相间 ， 切成薄片 ， 放在沸水中烫一下变色就可以吃了 ， 越是新鲜口感越鲜嫩 。 老北京火锅最重要的就是蘸料 ， 蘸料一定要有芝麻酱、韭菜花、腐乳汁 ， 再点缀一些葱花香菜末 ， 羊肉配上麻酱的香 ， 让人回味无穷 。
东北酸菜白肉火锅
酸菜是东北的特色美食 ， 东北有一道名菜就是白肉酸菜 ， 酸菜是大白菜经过腌制发酵出酸味 ， 整棵白菜直接腌制 ， 吃的时候切成丝 ， 酸爽开胃 ， 配上肥瘦相间的五花肉 ， 可以中和掉五花肉的肥腻 ， 吃起来鲜香酸爽 。 东北人在涮火锅的时候 ， 喜欢用酸菜和白肉作为锅底 ， 然后再涮上肉片和青菜 。 吉林比较有名的乌拉满族火锅 ， 锅底采用几十种香料熬制而成的鸡汤 ， 里面配上干的虾蟹贝煮出鲜味 ， 再放入酸菜、白肉和其他的涮品 ， 汤鲜肉美 。
贵州酸汤鱼火锅
酸汤鱼是贵州的名菜 ， 由酸汤鱼作为锅底的酸汤鱼火锅 ， 采用番茄、酸菜、生姜和泡椒等食材熬制成的酸汤 ， 加入鱼头和鱼骨熬成鲜汤 ， 煮到汤汁浓郁 ， 加入盐、鸡精和胡椒粉调味 。 酸汤鱼火锅主打的食材就是鱼肉片 ， 味道酸辣爽口 ， 鲜香味美 ， 它不像上面说的牛肉、羊肉和五花肉火锅那般肥腻 ， 相比用鱼肉做火锅更加鲜美低脂 ， 热量也没有那么高 。
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