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说起动物内脏 ， 人们一般都会两极分化 ，一部分人对它避之不及 ，一部分人爱得发狂 ， 其实每一种食材都有它特定的营养 ， 都是有利又有弊 ， 适量食用很关键 ， 营养专家都提倡食物要多样性 ， 能让我们全面吸取各种营养 ， 保证营养均衡 ， 才利于人体的身体健康 。
我们知道很多用动物内脏美食 ， 如“九转大肠”、“夫妻肺片”、“羊杂碎汤”、“溜肝尖”等等 ，都非常受人们欢迎 。在这些内脏中 ， 猪肝是我们大家常吃的一种食材 ，猪肝含铁丰富 ，是平价的补血食材 ， 补血堪比红枣 ，女人多吃能改善贫血症状；猪肝还富含维生素A ， 具有补肝明目、保护视力的功效 ， 长时间面对电脑工作的上班族、用眼过度的孩子们 ，平时应该多吃些猪肝 。
最近一段时间孩子在家上网课 ，每天都要长时间面对电脑 ， 眼睛干涩、疲劳 ， 视力越来越差了 ， 因此就想着给孩子做些明目的菜肴 ， 来维持正常视力 。 今天就买了一块猪肝回来 ，搭配上腐竹和黄瓜一起炒 。将这三种食材简单炒一炒五分钟就能上桌 ， 鲜香嫩滑 ， 补血又明目 ， 开胃又下饭 ，配上米饭太香了 。 秋天宁可少给孩子吃肉也要常吃这菜 ， 补钙养血又明目 ， 不懂吃可惜了 。 一起来看看这菜的详细做法吧 。
【黄瓜腐竹爆猪肝】
原料： 猪肝 1小块 腐竹 1小把 黄瓜 1根 淀粉 1勺 酱油 2勺 料酒 2勺 葱花 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 猪肝片加入少许盐、淀粉、酱油和料酒等调味料拌均匀； 3. 烧锅水加入少许盐 ，将泡软的腐竹焯煮两分钟后捞出； 4. 将猪肝片放入锅中焯烫变色后捞出备用； 5. 调制好碗汁： 盐、淀粉、料酒、酱油和蒜片 ， 再加入少许水拌均匀； 6. 烧热锅放入少许油 ，加入腐竹进锅翻炒两下； 7. 加入黄瓜片翻炒两下； 8. 加入猪肝片翻炒均匀； 9. 倒入准备好的碗汁 ， 焖煮两分钟后大火收汁即可；
10. 盛入盘中 ， 撒上葱花即可 。
小贴士：1. 腐竹提前用冷水泡软 ，再放入锅中焯煮熟； 2. 猪肝加入盐等调味料腌制一下 ， 再放入开水锅中焯烫变色； 3. 提前调制好碗汁 ， 这样便于掌握爆炒的时间 ， 避免猪肝炒老了 。
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