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冬日严寒 ， 需要给身体补充热量 ， 吃饱喝足 ， 身体自然就暖和了 。 本期小主为无辣不欢的伙伴们推荐10道香辣家常菜 ， 在家就能做 ， 大开胃口 ， 这冬季下饭菜全靠它 ， 希望你们喜欢啦~！
一、《麻辣牛肉片》
1、材料准备：
主料：牛肉
辅料：生姜、香葱、蒜头、剁椒、青椒、小米椒、干辣椒
调料：生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、食盐、白糖、淀粉、食用油、清水
2、做法步骤：
(1) 首先将牛肉切片 ， 然后加入1勺生油、1勺蚝油、1勺鸡精、1勺淀粉、腌制15分钟；
(2) 接着把葱、姜、蒜、剁椒、青椒、小米椒 ， 全部切好备用；
(3) 锅里放少许食用油 ， 加入切好的牛肉片炒到八成熟放入盘中待用；
(4) 重新加入油 ， 放葱姜蒜炒出香味后加入干辣椒；
(5) 加入提前炒好的牛肉、青椒、小米椒、1勺生油、半勺白糖、半勺食盐 ， 爆炒均匀即可出锅 。
二、《爆炒香辣牛蛙》
1、材料准备：
主料：牛蛙
辅料：生姜、香葱、蒜头、青尖椒、芹菜、洋葱、小米辣、干辣椒、花椒
调料：生抽、老抽、蚝油、白酒、豆瓣酱、食盐、鸡精、淀粉、白醋、芝麻油、食用油、清水
2、做法步骤：
(1) 首先把宰好的牛蛙洗净沥干水后斩块；
(2) 然后腌制牛蛙：加入1勺生抽 ， 1勺食盐 ， 1勺淀粉 ， 1勺白酒 ， 抓均匀 ， 接着加入少许芝麻油封住水份 ， 腌制十五分钟备用；
(3) 姜、蒜、青尖椒、小米辣、洋葱、芹菜切段备用；
(4) 热锅下油 ， 下入干辣椒、花椒 ， 1勺豆瓣酱 ， 小火炒出香味；
(5) 接着倒入牛蛙 ， 调中火翻炒均匀 ， 加入姜、蒜、小米辣 ， 加入1勺鸡精、1勺蚝油 ， 再次翻炒二十秒；
(6) 最后加入青尖椒、芹菜、洋葱 ， 翻炒1分钟 ， 起锅前 ， 围锅边加入少许白醋炒匀即可起锅 。
三、《爆炒香辣鱿鱼》
1、材料准备：
主料：鱿鱼
辅料：姜、葱、蒜、洋葱、芹菜、小米辣、青红椒
调料：生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、食盐、鸡精、食用油
2、做法步骤：
(1) 首先把鱿鱼清洗好 ， 手撕面膜（不然会很腥）后切成网花 。 小米辣、芹菜和洋葱切段、蒜拍扁备用；
(2) 锅中烧水 ， 倒入鱿鱼、姜、葱、料酒 ， 焯30秒后捞出备用；
(3) 锅中倒入油 ， 倒入小米辣、蒜末爆香 ， 然后倒入鱿鱼翻炒；
(4) 再倒入洋葱、芹菜、青红椒 ， 最后加入2勺生抽、1勺蚝油、少许食盐和鸡精 ， 爆炒均匀即可出锅 。
四、《辣椒炒大虾》
1、材料准备：
主料：大虾
辅料：生姜、香葱、蒜头、青辣椒、小米辣
调料：生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、食用油、清水
2、做法步骤：
(1) 首先把大虾清洗去头和虾线 ， 接着把生姜、蒜头、青辣椒、小米辣 ， 全部切好备用；
(2) 锅中热油 ， 加入姜片、蒜片、青辣椒、小米辣 ， 翻炒爆香；
(3) 然后加入大虾炒到变色 ， 加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、适量食盐 ， 翻炒均匀；
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