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陆正耀的咖啡新项目最开始出现在媒体上 ， 是在9月1日 。 现在一个多月过去了 ， 它的门店终于开出来了 。
10月22日 ， 陆正耀和瑞幸咖啡前CEO钱治亚在朋友圈同时宣布 ， 库迪咖啡（COTTI COFFEE）首店落地福州IFC ， 朋友圈配文是“咖啡梦想家团队再启征程” 。
这个配文很振奋人心 ， 和当年的“元气满满”有异曲同工之妙 。 更主要的是 ， “梦想家团队”的征程的确已经开启了 ， 库迪咖啡已经定下了未来3年开店1万家的宏伟目标 。
这个目标是在库迪咖啡的“联营政策交流会”上公布的——没错 ， 尽管才刚刚开出第一家店 ， 库迪咖啡也已经可以招商了 。 至于“两店一年”这种繁文缛节 ， 也许并不适合陆老板的新项目 。
说回三年万店的宏伟目标 ， 一方面很多人认为相当有气魄 ， 陆老板不愧是在美国上过市的人 ， 拿数字咖啡李老板一年千店的目标和他一比 ， 那只有被完全碾压的份；另一方面有些人认为这个目标过于激进 ， 听起来就像是天方夜谭 ， 完全看不到达成的可能 。
那么 ， 库迪咖啡究竟有没有可能3年开1万家店？
先从它的运营模式说起 。 据报道 ， 库迪咖啡将主打全时段餐饮 ， 早上为用户提供咖啡+Biscotti（意大利特色饼干） ， 中午提供餐食 ， 下午有小吃 ， 晚上有酒 。 产品种类丰富 ， 涉及不同的业态 。
这种模式要想做好 ， 有两个挑战：一是供应链能力要很强 ， 一是选址局限性比较大 。 放眼整个餐饮行业 ， 与之类似的有去年11月底开业的“谢谢锅” 。 这个由湊湊原CEO创立的新项目 ， 主打火锅+烤肉+茶饮+酒馆 ， 去年开业后成为业内广受瞩目的明星项目 。 当时 ， 谢谢锅计划在2022年开店40~50家 ， 不过截至目前 ， 仅有7家而已 。
所以 ， 库迪咖啡要真的做了“全时段餐饮” ， 3年绝不可能开1万家店 。
当然 ， 库迪现在主打的是咖啡、茶等饮品 ， 还不是“全时段餐饮” ， 那么这有没有可能三年万店？
不妨看一下它的战略 。 在交流会上 ， 与会者被告知库迪咖啡将布局在一、二、三、四、五线市场 ， “让国人轻松享受咖啡生活 ， 不管走在哪里 ， 都能喝到一杯高品质、高性价比的好咖啡” 。
到目前为止 ， 我们还没有见到哪个咖啡品牌能通吃一至五线市场 ， 瑞幸现在依然是以三线及以上城市为主 ， 幸运咖在一线城市的门店数占比则仅为0.8% 。 至于星巴克 ， 餐宝典前不久撰文分析过 ， 下沉市场也许并不需要它 。
这就产生了第一个问题：库迪咖啡真的能通吃一至五线市场吗？
我们认为这不可能 。 在整个饮品界 ， 现在能在一至五线城市“平趟”的连锁品牌 ， 只有一个蜜雪冰城 。 蜜雪旗下的幸运咖有这种潜力 ， 但现在还有不小的差距 。 而库迪和幸运咖相比 ， 差距又是异常明显的 。
从客单价上讲 ， 库迪现在所有产品定价在18~32元之间 ， 而幸运咖的客单价不到10元 。 虽说试营业期间 ， 库迪所有产品优惠价都是9.9元 ， 但总不能一直优惠下去吧？至于供应链能力 ， 那就更没法比了 ， 一个刚刚成立 ， 一个的母公司正在冲刺IPO ， 怎么比？
所以 ， 库迪不可能通吃一至五线市场 ， 而且还是在三年之内 。 而如果做不到这一点 ， 它就很难实现三年万店 。
9月14日 ， 星巴克发布了2025中国市场战略愿景 ， 计划未来3年新开3000家店 。 对于已经有6000家店的咖啡巨头来说 ， 未来这3000家店往哪开？下沉市场无疑将是一个主战场 。 但就像前文所说的 ， 下沉市场可能并不需要星巴克 。
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