【猪肝|老一辈最爱的“下酒菜”，吃过3种少说也有40岁了，你吃过几种？】
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萝卜干
记得小时候 ， 每到这个季节 ， 妈妈都会把新鲜的萝卜切成小条 ， 用盐腌制 。 虽然只是一道小菜 ， 但却是秋冬季第二季全家的开胃菜 ， 也是爸爸的开胃菜 。 腌制萝卜干 ， 入口坚韧 ， 香气四溢！
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但如果家里有客人 ， 就不会先上这道开胃菜 。 毕竟 ， 家家户户招待客人的常见开胃菜 ， 都会显得寒碜 。 只有酒微醺 ， 气氛好起来 ， 这道菜才会上桌 。
酥脆的白肉
如果说很多朋友都吃过自己家的腌萝卜干 ， 那么现在吃过这道菜的朋友已经很少了！脆白肉 ， 顾名思义 ， 就是将肥肉切成片或条 ， 包入面糊 ， 放入煎锅中炸至外皮酥脆 。 当然 ， 不同地方的风俗习惯可能不同 。 老鱼吃的时候撒了一把白糖 ， 有的地方还撒了辣椒粉等等 。
说白了 ， 这道菜是炒纯油的 。 不是很多朋友都吃过吗？其实有兴趣的朋友 ， 也可以自己在家制作 。 烹调方法与里脊肉相同 ， 只是用肥肉代替里脊肉 。 做好后 ， 入口酥脆 ， 油脂在口中融化 ， 撒上白糖 ， 香甜可口 ， 一点都不腻！
五香蚕豆
以前家家户户都缺豆子 ， 所以最大的蚕豆成了老一辈人最喜欢的开胃菜！很多朋友会说：炒花生是什么东西？其实那个时候花生是舍不得吃的 。 它们通常用于榨油 ， 剩下的花生饼也与草混合 ， 喂猪 。
但蚕豆不一样 。 一般种植在地缘或墙上 ， 撒上种子 ， 让其自由生长 ， 不占用土地 ， 一般6个月即可结果 。 因此 ， 它们在每年的三、四月份种植 。 每年的这个时候 ， 是时候吃饭了！蚕豆一般做成五种口味 ， 入口咸软！
红烧猪肝
这位老人是80年代出生的 。 据我所知 ， 家家户户一年都很少吃肉 。 不过 ， 偶尔会从村里的猪场买些猪肝和猪肺 ， 洗干净再煮 。 老余最喜欢的是红烧猪肝 ， 因为猪肝越嚼越香 ， 最适合搭配小酒！
这道菜现在也有 ， 但是老余发现吃的人大多是老一辈 ， 很少有年轻人喜欢吃猪肝！其实还没试过的朋友 ， 有条件的可以试试 。 猪肝还是很有营养的 ， 味道也不错！
油梭
现在家里用的食用油都是现成的桶装食用油 ， 可以直接用来炒菜和煎炸 。 不过 ， 以前家里用的食用油 ， 要么是从油厂榨出来的 ， 要么是油脂提炼出来的 ， 提炼后留下的油梭 ， 是老一辈人最爱的开胃菜！
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